Resipi Kuih Tepung Kastad: Panduan Lengkap untuk Kuih Tradisional yang Sedap

Kuih tepung kastad, dengan teksturnya yang lembut dan rasa manis yang sederhana, merupakan salah satu kuih tradisional Malaysia yang sentiasa digemari. Ia mudah dibuat, namun hasilnya sungguh mengagumkan. Artikel ini akan membimbing anda melalui resipi kuih tepung kastad yang lengkap dan mudah diikuti, dari penyediaan adunan hingga ke proses pengukusan. Jadi, mari kita mulakan!

Bahan-bahan yang Diperlukan:

Sebelum kita memulakan, pastikan anda telah menyediakan bahan-bahan berikut:

• Untuk Adunan:

  • 250 gram tepung kastad
  • 150 gram gula pasir
  • Secubit garam
  • 500 ml santan pekat (santan kelapa)
  • 2 biji telur gred A
  • 1 sudu teh esen vanilla (pilihan)
  • Daun pandan (diikat) – untuk aroma yang lebih harum (pilihan)

• Untuk Sos (Pilihan):

  • 100 gram gula pasir
  • 50 ml air
  • Sedikit pewarna makanan (kuning atau merah jambu)

Langkah-langkah Penyediaan:

Berikut adalah langkah demi langkah untuk membuat kuih tepung kastad yang lembut dan sempurna:

1. Mencampurkan Bahan Kering:

• Dalam satu bekas yang besar, ayak tepung kastad dan garam. Ini membantu memastikan adunan lebih halus dan lembut. Ayakan juga membantu mengelakkan ketulan tepung yang boleh menyebabkan tekstur kuih menjadi kasar.

2. Mengadun Bahan Basah:

• Dalam bekas berasingan, pukul telur dan gula sehingga kembang dan sedikit pucat. Anda boleh menggunakan whisk atau mixer elektrik untuk proses ini.
• Masukkan santan pekat sedikit demi sedikit sambil terus mengadun. Pastikan adunan sebati dan tiada ketulan.
• Tambahkan esen vanilla (jika digunakan).

3. Menggabungkan Adunan:

• Secara perlahan-lahan, masukkan adunan basah ke dalam adunan tepung kastad. Gaul sebati sehingga adunan menjadi licin dan tiada ketulan. Jangan terlalu banyak mengadun, kerana ia boleh menyebabkan kuih menjadi keras.

4. Proses Pengukusan:

• Sapukan sedikit minyak pada acuan kuih. Ini membantu mengelakkan kuih melekat pada acuan.
• Tuangkan adunan ke dalam acuan, isi sehingga ¾ penuh.
• Masukkan daun pandan (jika digunakan) ke dalam periuk pengukus.
• Kukus kuih selama lebih kurang 20-25 minit, atau sehingga kuih masak sepenuhnya. Gunakan api sederhana untuk mengelakkan kuih terlalu cepat masak dan menjadi keras di luar, lembut di dalam. Pastikan air dalam periuk pengukus sentiasa mencukupi sepanjang proses pengukusan.

5. Penyediaan Sos (Pilihan):

• Sementara menunggu kuih masak, anda boleh menyediakan sos. Didihkan gula dan air sehingga gula larut sepenuhnya dan menjadi sedikit likat. Tambahkan pewarna makanan mengikut cita rasa.

6. Menghidangkan Kuih Tepung Kastad:

• Setelah kuih masak, sejukkan seketika sebelum mengeluarkannya dari acuan.
• Hidangkan kuih tepung kastad panas-panas atau sejuk, bersama sos pilihan anda.

Tips dan Petua:

• Gunakan santan kelapa yang berkualiti tinggi untuk menghasilkan kuih yang lebih sedap dan berlemak.
• Pastikan adunan tidak terlalu cair atau pekat. Kepekatan adunan akan mempengaruhi tekstur kuih.
• Jangan membuka penutup periuk pengukus terlalu kerap semasa proses pengukusan, kerana ia boleh menyebabkan kuih menjadi lembik.
• Eksperimen dengan pelbagai jenis pewarna makanan dan bahan perisa untuk menghasilkan kuih dengan pelbagai warna dan rasa.

Dengan mengikuti resipi dan tips di atas, anda pasti berjaya membuat kuih tepung kastad yang lembut, enak, dan sempurna untuk dihidangkan kepada keluarga dan rakan-rakan. Selamat mencuba!