Resipi Kerabu Peria: Hidangan Penyegar & Menyegarkan
Kerabu peria, siapa sangka sayuran pahit ini bisa disulap menjadi hidangan yang segar dan membuka selera? Resipi kerabu peria ini bukan sahaja mudah disediakan, malah menawarkan rasa unik yang menggabungkan kepedihan peria dengan kesegaran pelbagai bahan lain. Sedia untuk mencuba?
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang anda perlukan untuk menyediakan kerabu peria yang sedap:
- 2 biji peria katak (atau peria biasa), dihiris nipis dan direbus seketika untuk mengurangkan kepedihan. Jangan terlalu lama rebus, hanya sehingga sedikit layu.
- 1 biji bawang merah besar, dihiris nipis
- 1/2 biji bawang holland, dihiris nipis
- 10 tangkai cili api, dihiris serong (ikut tahap kepedasan yang disukai)
- Segenggam ikan bilis kering, digoreng rangup
- Segenggam kacang tanah goreng, ditumbuk kasar
- 3 sudu makan limau kasturi, perahan jusnya
- 1 sudu makan gula pasir
- 1/2 sudu kecil garam
- Sedikit air asam jawa (optional), untuk menambah rasa masam yang lebih kuat
- Daun pudina & daun selasih (optional), untuk hiasan dan menambah aroma
Cara Penyediaan Resipi Kerabu Peria:
Langkah-langkah berikut akan membimbing anda dalam menyediakan kerabu peria yang lazat:
- Sediakan Peria: Basuh peria dengan bersih, hiris nipis, dan rebus sebentar sehingga sedikit layu. Toskan dan ketepikan. Proses merebus ini penting untuk mengurangkan rasa pahit peria.
- Campurkan Bahan-bahan: Dalam mangkuk yang besar, gaulkan peria yang telah direbus dengan bawang merah, bawang holland, dan cili api.
- Perasakan: Masukkan jus limau kasturi, gula pasir, dan garam. Gaul rata. Jika suka, boleh tambahkan sedikit air asam jawa untuk rasa masam yang lebih menonjol.
- Tambah Kerangupan: Taburkan ikan bilis goreng rangup dan kacang tanah yang ditumbuk kasar di atas campuran peria.
- Hiasan: Hiaskan dengan daun pudina dan daun selasih (jika menggunakan) untuk menambahkan rupa dan aroma yang lebih menarik.
- Sejukkan: Masukkan kerabu peria ke dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 30 minit sebelum dihidangkan. Ini membolehkan rasa semua bahan sebati dengan sempurna.
Petua & Tips:
- Untuk mengurangkan rasa pahit peria, anda boleh merendamnya dalam air garam selama 15 minit sebelum direbus.
- Gunakan limau kasturi segar untuk rasa yang lebih wangi dan masam.
- Sesuaikan jumlah cili api mengikut tahap kepedasan yang anda inginkan.
- Jangan terlalu lama merebus peria, supaya ia tidak menjadi terlalu lembut.
- Kerabu peria lebih sedap dimakan sejuk.
Variasi Resipi Kerabu Peria:
Anda boleh mencuba pelbagai variasi resepi kerabu peria dengan menambah bahan-bahan lain seperti:
- Udang: Tambahkan udang rebus yang telah dikupas.
- Sotong: Potongan sotong yang telah direbus juga sesuai.
- Tauhu: Tauhu goreng yang dipotong dadu boleh memberikan tekstur yang berbeza.
Semoga resepi kerabu peria ini dapat membantu anda menyediakan hidangan yang sedap dan menyegarkan untuk keluarga dan rakan-rakan. Selamat mencuba!
