Resipi Nasi Impit Sambal Hitam Terengganu: Hidangan Warisan yang Mengesankan
Terengganu, negeri di Pantai Timur Malaysia, kaya dengan warisan budaya dan kuliner yang unik. Salah satu hidangan yang paling digemari dan sinonim dengan negeri ini adalah nasi impit sambal hitam. Gabungan nasi impit yang lembut dan pulut dengan sambal hitam yang pekat dan berempah memberikan satu pengalaman rasa yang luar biasa, sebenarnya meletup di dalam mulut! Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan resepi nasi impit sambal hitam Terengganu yang autentik di rumah.
Bahan-bahan untuk Nasi Impit:
- 4 cawan beras pulut, basuh bersih
- 4 cawan air
- Sedikit garam
Petua: Gunakan beras pulut yang berkualiti untuk mendapatkan tekstur nasi impit yang sempurna. Basuh beras pulut sehingga air menjadi jernih untuk membuang kotoran dan kanji berlebihan.
Cara Membuat Nasi Impit:
- Rebus Beras Pulut: Campurkan beras pulut yang telah dibasuh dengan air dan garam dalam periuk. Rebus sehingga beras pulut masak dan lembut. Pastikan air meresap sepenuhnya ke dalam beras.
- Kukus Nasi Pulut: Setelah masak, kukus nasi pulut selama 15-20 minit sehingga benar-benar masak dan kering.
- Isi ke Dalam Acuan: Masukkan nasi pulut yang telah dikukus ke dalam acuan nasi impit. Pastikan anda menekan nasi pulut dengan kemas untuk mendapatkan bentuk yang padat dan cantik.
- Kukus Sekali Lagi: Kukus nasi impit dalam acuan selama 20-25 minit sehingga ia benar-benar masak dan set.
- Sejukkan dan Keluarkan: Setelah siap, sejukkan nasi impit sebelum dikeluarkan dari acuan.
Bahan-bahan untuk Sambal Hitam Terengganu:
- 250gm ikan bilis, basuh dan toskan
- 10 biji cili kering, rendam dalam air panas sehingga lembut
- 200gm bawang merah, hiris
- 100gm bawang putih, hiris
- 2 inci halia, dikisar
- 2 inci lengkuas, dikisar
- 1 sudu besar belacan, bakar sehingga sedikit garing (jika suka pedas, boleh tambah lebih)
- 1/2 cawan air asam jawa
- 1/4 cawan gula merah, dipotong kecil
- Garam secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
Cara Membuat Sambal Hitam Terengganu:
- Tumis Bawang dan Cili: Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang merah dan bawang putih sehingga layu. Kemudian, masukkan cili kering yang telah direndam dan dikisar, halia dan lengkuas yang dikisar. Tumis hingga naik bau.
- Masukkan Ikan Bilis dan Belacan: Masukkan ikan bilis dan belacan yang telah dibakar. Tumis sehingga ikan bilis garing dan berbau harum.
- Tambah Air Asam Jawa dan Gula Merah: Masukkan air asam jawa dan gula merah. Kacau rata dan biarkan ia mendidih.
- Perasakan: Perasakan dengan garam secukup rasa. Kacau sebati dan biarkan sambal mendidih sehingga pekat dan berkilat.
- Sejukkan: Biarkan sambal hitam sejuk sebelum dihidangkan.
Petua Tambahan untuk Sambal Hitam yang Lebih Sedap:
- Gunakan Cili Api: Untuk sambal yang lebih pedas, gunakan cili api bersama cili kering.
- Adjust Rasa: Rasa sambal boleh dilaraskan mengikut citarasa masing-masing. Tambahkan gula merah jika inginkan rasa yang lebih manis atau garam jika inginkan rasa masin.
- Rebus Ikan Bilis: Sesetengah resepi merebus ikan bilis terlebih dahulu sebelum ditumis untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya.
Sajian Nasi Impit Sambal Hitam Terengganu:
Hidangkan nasi impit yang lembut bersama sambal hitam yang pekat dan sedap. Nasi impit sambal hitam ini boleh dimakan begitu sahaja atau sebagai hidangan sampingan bersama makanan lain. Ia juga sesuai dihidangkan pada majlis-majlis istimewa dan perayaan.
Selamat mencuba! Semoga resepi ini dapat membantu anda menghasilkan nasi impit sambal hitam Terengganu yang sedap dan mengena di hati. Jangan lupa kongsikan pengalaman anda di ruangan komen di bawah!
