Resipi Ondeh-Ondeh: Panduan Lengkap Membuat Kuih Tradisional Malaysia yang Lezat

Ondeh-ondeh, kuih tradisional yang berasal dari Malaysia, memiliki pesona tersendiri. Tekstur kulitnya yang lembut dan kenyal, dipadu dengan inti gula melaka yang legit dan aroma pandan yang harum, menjadikan ondeh-ondeh sebagai kudapan yang sangat digemari. Artikel ini akan memberikan panduan lengkap dan terperinci tentang resipi ondeh-ondeh, mulai dari bahan-bahan hingga tips dan trik untuk menghasilkan ondeh-ondeh yang sempurna.

Bahan-bahan yang Diperlukan:

Untuk membuat ondeh-ondeh yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan berikut ini, dibagi menjadi dua bagian: untuk kulit dan untuk inti.

Bahan-bahan Kulit Ondeh-Ondeh:

• 250 gram tepung ketan
• 100 ml air panas
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan minyak masak
• Sedikit pewarna hijau (opsional, jika ingin ondeh-ondeh berwarna hijau)
• 1 sendok teh pasta pandan (untuk aroma dan warna alami)

Bahan-bahan Inti Ondeh-Ondeh (Gula Melaka):

• 200 gram gula melaka, potong kecil-kecil
• 50 ml air
• Sedikit garam

Langkah-langkah Membuat Ondeh-Ondeh:

Berikut adalah langkah-langkah membuat ondeh-ondeh, dijelaskan secara detail agar mudah diikuti:

1. Membuat Inti Ondeh-Ondeh (Gula Melaka):

• Masukkan gula melaka dan air ke dalam panci.
• Masak di atas api sedang hingga gula melaka larut dan mengental. Aduk terus agar tidak gosong.
• Tambahkan sedikit garam untuk menambah rasa.
• Angkat dan biarkan dingin. Sisihkan.

2. Membuat Kulit Ondeh-Ondeh:

• Campurkan tepung ketan dan garam dalam satu mangkuk.
• Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket. Anda bisa menambahkan sedikit air jika adonan masih terlalu kering.
• Tambahkan minyak masak dan uleni lagi hingga adonan lembut dan elastis.
• Jika ingin ondeh-ondeh berwarna hijau, tambahkan pewarna hijau atau pasta pandan pada tahap ini. Uleni hingga warna tercampur rata.
• Bulatkan adonan dan diamkan selama kurang lebih 15 menit agar adonan lebih mudah dibentuk.

3. Membentuk Ondeh-Ondeh:

• Ambil sedikit adonan kulit, pipihkan, lalu isi dengan sedikit inti gula melaka.
• Bulatkan kembali adonan hingga tertutup rapat. Pastikan tidak ada celah agar inti gula melaka tidak keluar saat direbus.
• Lakukan hingga semua adonan habis.

4. Merebus Ondeh-Ondeh:

• Rebus air secukupnya dalam panci.
• Setelah air mendidih, masukkan ondeh-ondeh secara perlahan.
• Rebus hingga ondeh-ondeh mengapung dan matang. Proses ini memakan waktu sekitar 5-7 menit.
• Angkat dan tiriskan.

5. Penyelesaian:

• Ondeh-ondeh siap disajikan. Anda bisa menambahkan sedikit kelapa parut untuk menambah cita rasa.

Tips dan Trik Membuat Ondeh-Ondeh yang Sempurna:

• Gunakan gula melaka yang berkualitas baik agar menghasilkan rasa yang lebih legit dan harum.
• Jangan terlalu banyak menambahkan air saat membuat adonan kulit, karena dapat membuat ondeh-ondeh menjadi lembek.
• Uleni adonan dengan baik agar tekstur ondeh-ondeh menjadi kenyal dan lembut.
• Pastikan inti gula melaka tertutup rapat agar tidak bocor saat direbus.
• Jangan merebus ondeh-ondeh terlalu lama, karena dapat membuat kulitnya menjadi keras.

Kesimpulan:

Membuat ondeh-ondeh memang membutuhkan sedikit kesabaran dan ketelitian, tetapi hasilnya sangat memuaskan. Dengan mengikuti resipi ondeh-ondeh dan tips di atas, Anda dapat membuat kuih tradisional Malaysia yang lezat dan nikmat untuk dinikmati bersama keluarga dan teman-teman. Selamat mencoba!