Resipi Kuih Lapis Kacang Hijau: Panduan Lengkap untuk Kuih Tradisional yang Lezat

Kuih lapis kacang hijau, dengan lapisan-lapisannya yang cantik dan rasa manis yang lembut, merupakan hidangan tradisional yang selalu digemari. Teksturnya yang lembut dan rasa kacang hijaunya yang kaya membuat kuih ini sangat sesuai untuk sebarang majlis atau sekadar menikmati waktu petang bersama keluarga. Artikel ini akan memberikan panduan lengkap, termasuk resipi terperinci dan tips untuk menghasilkan kuih lapis kacang hijau yang sempurna.

Bahan-bahan yang Diperlukan

Sebelum memulakan proses pembuatan, pastikan anda telah menyediakan semua bahan-bahan berikut:

Untuk Adunan Kacang Hijau:

• 250g kacang hijau, dikupas dan dibasuh bersih
• 600ml santan pekat
• 200g gula pasir
• 1/2 sudu teh garam
• 1 helai daun pandan, diikat simpul

Untuk Adunan Tepung:

• 250g tepung gandum
• 500ml santan cair
• 1/2 sudu teh garam

Langkah-langkah Pembuatan Kuih Lapis Kacang Hijau

Berikut adalah langkah-langkah terperinci untuk membuat kuih lapis kacang hijau yang sedap:

1. Menyediakan Adunan Kacang Hijau:

• Rebus kacang hijau sehingga lembut. Anda boleh menggunakan periuk tekanan untuk mempercepatkan proses ini.
• Setelah lembut, kisar kacang hijau bersama santan pekat, gula, garam, dan daun pandan sehingga menjadi pes yang halus. Tapiskan jika perlu untuk mendapatkan tekstur yang lebih lembut.

2. Menyediakan Adunan Tepung:

• Campurkan tepung gandum dan garam dalam satu bekas.
• Secara beransur-ansur, masukkan santan cair sambil dikacau rata sehingga adunan menjadi licin dan tidak berketul.

3. Memasak Kuih Lapis:

• Sediakan loyang segi empat tepat bersaiz 8x8 inci atau mengikut pilihan. Sapukan sedikit minyak pada loyang untuk mengelakkan kuih melekat.
• Tuangkan sedikit adunan kacang hijau ke dalam loyang, kira-kira 1/4 daripada jumlah adunan. Ratakan permukaan.
• Kukus selama 5 minit.
• Setelah 5 minit, tuangkan sedikit adunan tepung ke atas lapisan kacang hijau. Ratakan. Kukus selama 5 minit.
• Ulangi proses menuras adunan kacang hijau dan adunan tepung sehingga semua adunan habis. Pastikan setiap lapisan dikukus selama 5 minit.
• Setelah lapisan terakhir dikukus, biarkan kuih tersebut sejuk sepenuhnya sebelum dipotong.

4. Tips dan Petua untuk Kuih Lapis yang Sempurna:

• Kualiti Santan: Gunakan santan yang berkualiti tinggi untuk menghasilkan kuih yang lebih lemak dan sedap.
• Kepekatan Adunan: Pastikan adunan kacang hijau dan adunan tepung mempunyai kepekatan yang sesuai. Jangan terlalu cair atau terlalu pekat.
• Suhu Kukusan: Pastikan kukusan sentiasa mengeluarkan wap panas untuk memastikan kuih masak dengan sempurna.
• Masa Mengukus: Ikuti masa mengukus yang dicadangkan untuk mendapatkan lapisan yang cantik dan masak sekata.

Variasi Resipi Kuih Lapis Kacang Hijau

Anda boleh mencuba pelbagai variasi resipi kuih lapis kacang hijau dengan menambahkan bahan-bahan lain seperti:

• Pewarna makanan: Tambahkan sedikit pewarna makanan untuk menghasilkan lapisan yang lebih berwarna-warni.
• Ekstrak pandan: Tambahkan sedikit ekstrak pandan untuk aroma yang lebih wangi.
• Kismis atau biji bijan: Taburkan kismis atau biji bijan pada lapisan kuih untuk tekstur yang lebih menarik.

Simpanan Kuih Lapis Kacang Hijau

Kuih lapis kacang hijau yang telah siap boleh disimpan dalam bekas kedap udara pada suhu bilik selama 2-3 hari. Untuk penyimpanan yang lebih lama, anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk.

Dengan mengikuti resipi dan tips di atas, anda pasti dapat menghasilkan kuih lapis kacang hijau yang lembut, enak dan menawan hati. Selamat mencuba!