Resipi Kel Batik: Panduan Lengkap Membuat Keledek Batik yang Lezat

Kel batik, atau keledek batik, merupakan jajanan tradisional yang unik dan lezat. Teksturnya yang lembut dipadu dengan rasa manis dan aroma pandan yang harum membuat kudapan ini selalu digemari. Artikel ini akan memberikan panduan lengkap, mulai dari bahan hingga langkah-langkah membuat kel batik yang sempurna di rumah. Siap-siap untuk memanjakan lidah Anda dan keluarga!

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:

Berikut adalah bahan-bahan yang perlu Anda siapkan untuk membuat kel batik yang enak dan menggugah selera:

Untuk adonan ubi:

• 500 gram ubi jalar ungu, kukus dan haluskan
• 100 gram tepung tapioka
• 50 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan santan kental
• 1/2 sendok teh pasta pandan (opsional, untuk aroma lebih harum)

Untuk kuah santan:

• 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 50 gram gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan, simpulkan

Langkah-langkah Pembuatan Kel Batik:

Berikut langkah demi langkah pembuatan kel batik yang mudah diikuti, bahkan bagi pemula sekalipun:

1. Persiapan Adonan Ubi:

• Pastikan ubi jalar sudah dikukus hingga empuk dan benar-benar halus saat dihaluskan. Anda bisa menggunakan garpu atau blender untuk menghaluskannya.
• Campur ubi haluskan dengan tepung tapioka, gula pasir, garam, santan, dan pasta pandan (jika menggunakan). Aduk rata hingga semua bahan tercampur dan membentuk adonan yang lembut dan tidak lengket.

2. Membentuk Kel Batik:

• Ambil sedikit adonan ubi, bentuk bulat pipih atau sesuai selera. Ukurannya bisa disesuaikan, namun sebaiknya jangan terlalu besar agar mudah matang.
• Lakukan hingga semua adonan habis.

3. Merebus Kel Batik:

• Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan kel batik yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih.
• Rebus hingga kel batik mengapung dan matang sempurna, sekitar 5-7 menit. Angkat dan tiriskan.

4. Membuat Kuah Santan:

• Sementara kel batik direbus, siapkan kuah santan. Campur santan kental, gula pasir, garam, dan daun pandan dalam panci terpisah.
• Masak santan dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih dan agak mengental. Jangan sampai santan pecah. Angkat dan sisihkan.

5. Penyelesaian:

• Tuang kuah santan panas ke atas kel batik yang sudah direbus dan ditiriskan. Aduk perlahan agar semua kel batik terlumuri kuah santan.
• Kel batik siap disajikan hangat atau dingin.

Tips & Trik Membuat Kel Batik yang Sempurna:

• Gunakan ubi jalar ungu yang berkualitas baik dan segar untuk hasil yang optimal.
• Pastikan adonan ubi tidak terlalu basah atau terlalu kering. Jika terlalu basah, tambahkan sedikit tepung tapioka. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit santan.
• Jangan terlalu lama merebus kel batik, agar teksturnya tetap lembut.
• Gunakan api kecil saat memasak kuah santan agar santan tidak pecah.

Variasi Resipi Kel Batik:

Anda bisa berkreasi dengan menambahkan berbagai macam topping pada kel batik, seperti:

• Kacang tanah sangrai: Memberikan tekstur renyah dan rasa gurih.
• Keju parut: Menambah cita rasa gurih dan sedikit asin.
• Kismis: Memberikan tekstur manis dan sedikit asam.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat membuat kel batik yang lezat dan menggugah selera di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil! Jangan ragu untuk bereksperimen dan menciptakan variasi kel batik sesuai selera Anda. Semoga artikel ini bermanfaat dan menambah wawasan Anda dalam membuat jajanan tradisional Indonesia.