Resipi Japanese Cheesecake dan Cara Buat Langkah Demi Langkah: Panduan Lengkap untuk Hasil Sempurna

Ingin membuat Japanese Cheesecake yang lembut, lumer di mulut, dan terlihat profesional di rumah? Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah, dari persiapan hingga hasil akhir yang mengagumkan. Resipi Japanese Cheesecake ini dijamin mudah diikuti, bahkan untuk pembuat kue pemula sekalipun!

Keistimewaan Japanese Cheesecake

Japanese Cheesecake terkenal dengan teksturnya yang sangat lembut, lembap, dan udara. Berbeda dengan cheesecake Amerika yang padat, Japanese Cheesecake menawarkan sensasi "meleleh di mulut" yang membuat ketagihan. Rasa manisnya pun seimbang, tidak terlalu berlebihan, dan dipadukan dengan aroma keju yang harum.

Bahan-bahan yang Diperlukan

Sebelum memulai, pastikan Anda telah menyiapkan semua bahan berikut. Menggunakan bahan berkualitas akan sangat mempengaruhi hasil akhir Japanese Cheesecake Anda.

• 250 gram cream cheese, suhu ruang (sangat penting!)
• 100 gram butter, dilelehkan dan didinginkan
• 120 gram gula pasir
• 4 butir telur, suhu ruang (pisahkan putih dan kuning telur)
• 70 gram tepung terigu protein rendah (misalnya, cakra kunci)
• 60 ml susu cair (susu UHT full cream direkomendasikan)
• 1 sendok teh perasa vanilla
• Sejumput garam

Langkah-langkah Membuat Japanese Cheesecake

Berikut langkah demi langkah pembuatan Japanese Cheesecake yang perlu Anda ikuti dengan teliti:

1. Persiapan Oven dan Loyang

Panaskan oven pada suhu 160°C. Siapkan loyang bulat berdiameter 18-20cm. Olesi loyang dengan mentega dan alasi dengan kertas roti, pastikan kertas roti menempel dengan baik pada sisi loyang. Ini akan mencegah Japanese Cheesecake Anda lengket dan memudahkan pengambilan setelah matang.

2. Mencampur Bahan Kering dan Bahan Basah

Dalam sebuah mangkuk, ayak tepung terigu. Sisihkan. Dalam mangkuk lain, kocok cream cheese dan gula pasir hingga lembut dan tercampur rata. Tambahkan butter leleh yang sudah dingin sedikit demi sedikit sambil terus dikocok. Masukkan kuning telur satu per satu, kocok hingga tercampur rata. Tambahkan susu cair dan vanilla, aduk rata. Terakhir, masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan hingga tercampur rata. Jangan overmix!

3. Mengkocok Putih Telur

Dalam mangkuk bersih dan kering, kocok putih telur dengan kecepatan tinggi hingga berbusa. Tambahkan garam. Kemudian, tambahkan gula pasir secara bertahap sambil terus dikocok hingga membentuk whipped cream yang kaku dan mengkilat. Ini adalah kunci untuk mendapatkan tekstur Japanese Cheesecake yang mengembang sempurna.

4. Mencampurkan Adonan

Ambil 1/3 bagian putih telur kocok dan masukkan ke dalam adonan kuning telur. Aduk perlahan dan balik menggunakan spatula hingga tercampur rata. Setelah tercampur rata, masukkan sisa putih telur kocok secara bertahap, aduk perlahan dan balik dengan spatula hingga semua tercampur rata. Pastikan adonan tetap mengembang dan ringan. Jangan overmix!

5. Memanggang Japanese Cheesecake

Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 160°C selama 60 menit. Setelah 60 menit, turunkan suhu oven menjadi 150°C dan lanjutkan memanggang selama 30 menit. Setelah itu, matikan oven dan biarkan Japanese Cheesecake di dalam oven selama 1 jam dengan pintu oven sedikit terbuka. Ini akan mencegah cheesecake retak dan memastikan teksturnya tetap lembut.

6. Pendinginan dan Penyelesaian

Setelah 1 jam, keluarkan Japanese Cheesecake dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya pada suhu ruang. Setelah dingin, masukkan ke dalam lemari es selama minimal 4 jam atau semalaman untuk mendapatkan hasil yang sempurna.

Tips dan Trik untuk Japanese Cheesecake yang Sempurna

• Gunakan bahan berkualitas: Cream cheese, butter, dan telur yang berkualitas akan memberikan hasil yang lebih baik.
• Suhu ruang penting: Pastikan cream cheese, butter, dan telur berada pada suhu ruang agar tercampur rata.
• Jangan overmix: Overmixing akan membuat Japanese Cheesecake menjadi keras dan padat.
• Teknik memanggang yang tepat: Ikuti langkah-langkah memanggang dengan teliti untuk hasil yang sempurna.
• Sabar: Proses pendinginan sangat penting untuk mendapatkan tekstur yang lembut dan lumer.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda akan dapat membuat Japanese Cheesecake yang lembut, lezat, dan tak kalah dengan yang dijual di toko kue terkenal. Selamat mencoba dan jangan ragu untuk berbagi hasil karya Anda!