Resipi Ikan Goreng Ranggup: Rahsia Ikan Goreng Kriuk di Luar, Lembut di Dalam

Ingin menikmati ikan goreng yang ranggup di luar, tetapi lembut dan juicy di dalam? Resipi ikan goreng ranggup ini akan membimbing anda untuk mencapai tekstur sempurna itu! Bukan sahaja ranggup, malah ikan goreng anda akan terasa lebih sedap dan aromatik. Ikuti langkah demi langkah di bawah ini untuk menghasilkan hidangan yang pasti menjadi kegemaran seisi keluarga.

Rahsia Kerangupan Ikan Goreng

Kejayaan resipi ikan goreng ranggup terletak pada beberapa faktor penting:

1. Pilihan Ikan yang Tepat

Pilih ikan yang sesuai untuk digoreng. Ikan yang bersisik halus dan tekstur daging yang padat seperti ikan kembung, selar, atau tenggiri sangat sesuai. Elakkan ikan yang terlalu berair, kerana ia akan menyebabkan ikan menjadi lembik apabila digoreng.

2. Persediaan Ikan yang Betul

• Bersihkan ikan dengan teliti dan buang isi perutnya. Basuh bersih dan toskan.
• Perap ikan selama sekurang-kurangnya 15 minit. Perapan bukan sahaja menambah rasa, tetapi juga membantu mengekalkan kelembapan ikan. Anda boleh menggunakan perapan mudah seperti garam, kunyit, dan sedikit serbuk lada hitam.
• Salutkan ikan dengan tepung gandum atau tepung beras. Pastikan lapisan tepung meliputi seluruh permukaan ikan. Tekanan lembut semasa menyalut membantu tepung melekat dengan sempurna.

3. Teknik Menggoreng yang Sempurna

• Gunakan minyak yang banyak. Minyak yang mencukupi membolehkan ikan digoreng secara sekata dan menghasilkan kerangupan yang optimum.
• Panaskan minyak sehingga betul-betul panas sebelum memasukkan ikan. Suhu minyak yang tepat penting untuk mendapatkan tekstur yang ranggup. Anda boleh uji dengan menitiskan sedikit adunan tepung ke dalam minyak; jika ia segera naik dan berbuih, minyak sudah cukup panas.
• Goreng ikan dalam suhu sederhana tinggi. Elakkan menggoreng dengan api yang terlalu besar kerana ia boleh menyebabkan ikan hangus di luar tetapi mentah di dalam.
• Jangan kerap membalikkan ikan. Biarkan ikan masak sepenuhnya di satu sisi sebelum dibalikkan. Membalikkan ikan terlalu kerap boleh menyebabkan ikan hancur.
• Angkat ikan apabila ia telah masak sepenuhnya dan berwarna keemasan. Toskan lebihan minyak sebelum dihidangkan.

Resipi Ikan Goreng Ranggup (Langkah demi Langkah)

Bahan-bahan:

• 500g ikan (kembung, selar, atau tenggiri)
• 1 sudu besar serbuk kunyit
• 1 sudu kecil serbuk lada hitam
• 1 sudu kecil garam
• 1 cawan tepung gandum atau tepung beras
• Minyak masak secukupnya

Cara penyediaan:

1. Bersihkan ikan dan toskan.
2. Gaulkan ikan dengan serbuk kunyit, serbuk lada hitam, dan garam. Perap selama 15-30 minit.
3. Salutkan ikan dengan tepung gandum atau tepung beras.
4. Panaskan minyak dalam kuali.
5. Goreng ikan sehingga masak dan ranggup.
6. Angkat dan toskan minyak.
7. Hidangkan panas dengan nasi putih dan sambal.

Tips Tambahan untuk Ikan Goreng Lebih Ranggup

• Gunakan tepung yang betul: Tepung ubi kayu atau campuran tepung gandum dan tepung jagung juga boleh digunakan untuk menghasilkan tekstur yang lebih ranggup.
• Jangan sesak kuali: Beri ruang yang cukup antara setiap ikan untuk memastikan ia masak sekata.
• Keringkan ikan: Sebelum digoreng, pastikan ikan kering sepenuhnya. Anda boleh lap ikan dengan tuala kertas untuk membuang lebihan air.
• Biarkan sekejap: Selepas digoreng, biarkan ikan sebentar sebelum dihidangkan. Ini membolehkan tekstur ranggup mengekalkan kerenyahannya.

Dengan mengikuti resipi dan tips ini, anda pasti boleh menghasilkan ikan goreng yang ranggup di luar, lembut di dalam, dan pastinya lazat! Selamat mencuba!