Resipi Jejari Roti: Panduan Lengkap untuk Roti Lembut dan Sempurna

Ingin membuat roti sendiri di rumah tapi takut gagal? Jangan khawatir! Resipi jejari roti ini akan memandu anda langkah demi langkah untuk menghasilkan roti lembut dan gebu yang pasti menjadi kegemaran keluarga. Artikel ini akan memberikan panduan lengkap, dari menyediakan bahan hingga tips dan trik untuk mencapai hasil yang sempurna.

Bahan-bahan yang Diperlukan:

Sebelum kita memulakan, pastikan anda mempunyai semua bahan-bahan berikut:

• Untuk Doh:

  • 500g tepung gandum berprotein tinggi (boleh juga guna tepung serbaguna)
  • 7g yis kering aktif (atau 21g yis segar)
  • 50g gula pasir
  • 5g garam
  • 1 biji telur (ukuran besar)
  • 250ml susu suam (kira-kira 40°C)
  • 50g mentega, lembut (suhu bilik)

• Untuk Salutan:

  • 1 biji telur, dipukul
  • Bijan putih/hitam (pilihan)

Langkah-langkah Membuat Jejari Roti:

Berikut adalah langkah-langkah terperinci untuk membuat jejari roti yang lembut dan sedap:

1. Mengaktifkan Yis:

• Dalam mangkuk kecil, campurkan yis kering dengan sedikit susu suam (kira-kira 2 sudu besar). Biarkan selama 5-10 minit sehingga yis berbuih. Ini menandakan yis masih aktif dan berfungsi.

2. Menguli Doh:

• Dalam mangkuk besar, masukkan tepung gandum, gula, dan garam. Gaul rata.
• Masukkan campuran yis yang telah diaktifkan, telur, dan baki susu suam. Gaul sebati menggunakan tangan atau menggunakan pengadun roti (dough hook) sehingga doh mula terbentuk.
• Tambahkan mentega lembut dan terus menguli sehingga doh menjadi lembut, licin, dan elastik. Proses menguli ini mengambil masa kira-kira 8-10 minit menggunakan tangan, atau 5-7 minit menggunakan pengadun roti.

3. Proses Prove Pertama:

• Bentukkan doh menjadi bebola dan letakkan di dalam mangkuk yang telah disapu sedikit minyak. Tutup mangkuk dengan kain lembap dan biarkan doh naik selama 1-1.5 jam atau sehingga doh menjadi dua kali ganda saiznya. Suhu bilik yang sesuai akan mempercepatkan proses ini.

4. Membentuk Jejari Roti:

• Setelah doh naik, tekan perlahan-lahan untuk mengeluarkan udara di dalam doh. Bentangkan doh menjadi segi empat tepat yang nipis.
• Potong doh menjadi jalur-jalur panjang dan nipis. Kemudian, pilin jalur-jalur tersebut dan susun menjadi bentuk jejari roti.

5. Proses Prove Kedua:

• Letakkan jejari roti yang telah dibentuk di atas dulang pembakar yang telah disapu sedikit minyak atau dialas dengan kertas pembakar. Tutup dengan kain lembap dan biarkan doh naik lagi selama 30-45 minit atau sehingga doh menjadi sedikit kembang.

6. Membakar:

• Panaskan oven pada suhu 180°C (350°F).
• Sapukan permukaan jejari roti dengan telur yang telah dipukul dan taburkan bijan (jika suka).
• Bakar selama 20-25 minit atau sehingga roti perang keemasan.

7. Sejukkan dan Hidangkan:

• Keluarkan jejari roti dari oven dan biarkan ia sejuk di atas redai sebelum dihidangkan. Roti yang masih panas boleh menyebabkan kulit menjadi lembik.

Tips dan Trik untuk Resipi Jejari Roti Sempurna:

• Gunakan tepung gandum berprotein tinggi untuk mendapatkan tekstur roti yang lebih lembut dan gebu.
• Pastikan susu suam tidak terlalu panas, kerana ia boleh membunuh yis.
• Jangan terlalu lama menguli doh, kerana ia boleh menyebabkan roti menjadi keras.
• Pastikan doh naik sepenuhnya sebelum dibakar untuk mendapatkan roti yang lembut dan ringan.
• Gunakan oven yang telah dipanaskan sepenuhnya untuk memastikan roti masak sekata.

Dengan mengikuti resipi dan tips di atas, anda pasti dapat menghasilkan jejari roti yang lembut, gebu, dan lazat! Selamat mencuba! Jangan lupa kongsikan pengalaman anda di ruangan komen.