Resipi Masakan Mentarang: Hidangan Istimewa dari Negeri Jiran

Mentarang, sebuah nama yang mungkin masih asing bagi sebagian besar telinga. Namun bagi masyarakat di beberapa daerah di Malaysia, khususnya di Sabah, mentarang merupakan hidangan istimewa yang kaya akan rasa dan sejarah. Artikel ini akan mengupas tuntas resipi masakan mentarang, termasuk variasi dan tips untuk menghasilkan hidangan yang lezat dan autentik.

Apa Itu Masakan Mentarang?

Masakan mentarang pada dasarnya adalah sejenis gulai atau kari yang menggunakan bahan-bahan utama seperti ikan, biasanya ikan sungai segar, dan sayuran. Yang membedakan mentarang dari gulai atau kari lainnya adalah penggunaan rempah-rempah dan teknik memasaknya yang unik. Rasa mentarang cenderung lebih pedas dan kaya rempah, dengan aroma yang kuat dan menggugah selera. Tekstur kuahnya pun cukup kental dan berempah.

Variasi Masakan Mentarang

Meskipun bahan dasar utamanya tetap ikan dan sayuran, resipi masakan mentarang memiliki beberapa variasi tergantung daerah asalnya dan selera masing-masing keluarga. Beberapa variasi yang umum dijumpai antara lain:

• Mentarang Ikan Patin: Menggunakan ikan patin sebagai bahan utama. Ikan patin yang berdaging lembut sangat cocok untuk dimasak dengan cara ini.
• Mentarang Ikan Keli: Variasi lain yang populer, menggunakan ikan keli yang gurih dan bertekstur sedikit kenyal.
• Mentarang Sayuran: Beberapa versi mentarang juga menambahkan berbagai jenis sayuran seperti terung, kangkung, atau bayam untuk menambah nutrisi dan variasi rasa.

Resipi Masakan Mentarang (Versi Ikan Patin)

Berikut adalah resipi masakan mentarang versi ikan patin yang dapat Anda coba di rumah:

Bahan-bahan:

• 1 ekor ikan patin, bersihkan dan potong sesuai selera
• 250 gram santan kental
• 150 gram santan cair
• 3 batang serai, diketuk
• 5 helai daun kunyit, dihiris
• 2 inci lengkuas, diketuk
• 5 biji cili merah, dihiris (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
• 3 ulas bawang putih, dimayang
• 1 inci halia, dimayang
• 1 biji bawang besar, dihiris
• 2 sudu besar belacan, dibakar dan dikisar
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menumis

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bawang besar, bawang putih, halia, serai, dan cili merah hingga harum.
2. Masukkan belacan yang telah dikisar dan tumis hingga naik bau.
3. Tuang santan kental dan santan cair. Aduk rata dan biarkan mendidih.
4. Masukkan daun kunyit dan lengkuas. Masak hingga kuah sedikit mengental.
5. Masukkan ikan patin. Masak hingga ikan masak sempurna dan kuah agak pekat.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Hidangkan panas dengan nasi putih.

Tips untuk Resipi Masakan Mentarang yang Sempurna

• Gunakan ikan yang segar untuk hasil terbaik.
• Sesuaikan jumlah cili merah sesuai dengan selera kepedasan Anda.
• Jangan terlalu lama memasak ikan agar tidak hancur.
• Gunakan santan yang berkualiti untuk menghasilkan kuah yang lebih lemak dan sedap.

Kesimpulan

Resipi masakan mentarang merupakan warisan kuliner yang patut dijaga dan di lestarikan. Dengan mengikuti resipi di atas dan beberapa tips yang diberikan, Anda dapat menikmati kelezatan hidangan istimewa dari Sabah ini di rumah. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan variasi bahan-bahan dan rempah-rempah untuk menemukan rasa mentarang kesukaan Anda sendiri. Selamat mencuba!