Resipi Nasi Beriani Untuk 60 Orang: Panduan Lengkap & Mudah
Memasak nasi beriani untuk 60 orang mungkin terdengar menakutkan, tetapi dengan perancangan dan resipi yang tepat, ia boleh menjadi pengalaman yang menyeronokkan dan berjaya. Artikel ini akan membimbing anda melalui proses menyediakan nasi beriani yang lazat dan cukup untuk 60 tetamu anda. Kami akan memberi tumpuan kepada penyediaan yang cekap dan praktikal, sambil memastikan kualiti rasa tidak dikompromi.
Persiapan Awal: Kunci Kejayaan
Sebelum memulakan proses memasak, perancangan awal adalah penting untuk memastikan semuanya berjalan lancar. Berikut adalah beberapa langkah penting:
1. Senarai Bahan & Kuantiti:
Pastikan anda mempunyai senarai bahan yang lengkap dan tepat. Untuk 60 orang, anda perlu menggandakan, atau bahkan menggandakan tiga kali ganda, resipi biasa. Berikut adalah anggaran bahan-bahan yang diperlukan:
- Nasi Basmathi: 18kg - 20kg (bergantung pada jenis nasi dan selera)
- Bawang Besar: 6-8 biji besar, dikisar
- Halia & Bawang Putih: 250-300g, dikisar
- Yogurt: 1 liter - 1.5 liter (untuk perapan ayam/daging)
- Rempah Ratus: Kuantiti perlu disesuaikan mengikut resipi, pastikan cukup untuk 60 orang (contoh: serbuk kari, jintan manis, kayu manis, bunga lawang, cengkih, lada hitam)
- Minyak: 2-3 liter (minyak masak atau ghee)
- Ayam/Daging: 6-8kg (bergantung kepada pilihan dan selera)
- Bahan-bahan lain: Seperti kismis, badam, daun kari (sesuaikan mengikut resipi pilihan)
- Air: Kuantiti perlu dikira mengikut nisbah air dan nasi.
2. Menyediakan Peralatan:
Sediakan periuk besar atau kuali yang cukup besar untuk menampung kuantiti nasi yang banyak. Anda mungkin memerlukan lebih daripada satu periuk untuk proses memasak. Periuk nasi elektrik bersaiz besar juga boleh menjadi pilihan yang baik. Jangan lupa tentang peralatan lain seperti mangkuk besar untuk mencampur bahan, sudip besar, dan sebagainya.
3. Pembahagian Tugas:
Jika ada bantuan, bahagikan tugas memasak kepada beberapa orang. Ini akan mempercepatkan proses dan mengelakkan kekeliruan. Contohnya, seseorang boleh bertanggungjawab untuk menyediakan bahan-bahan, sementara yang lain menguruskan proses memasak.
Resipi Nasi Beriani (Adaptasi untuk 60 Orang)
Nota: Resipi di bawah adalah contoh. Anda boleh menyesuaikannya mengikut resipi keluarga atau citarasa anda.
Bahan-bahan (anggaran):
- 20kg beras basmathi
- 8 biji bawang besar, dikisar halus
- 300g halia dan bawang putih, dikisar halus
- 1.5 liter yogurt
- 500g rempah ratus (kari, jintan manis, kayu manis, bunga lawang, cengkih, lada hitam)
- 3 liter minyak masak/ghee
- 8kg ayam/daging, dipotong kecil
- 500g kismis
- 250g badam
- Segenggam daun kari
Cara Memasak:
- Perap ayam/daging: Gaul ayam/daging dengan yogurt dan separuh daripada rempah ratus. Perap sekurang-kurangnya 4 jam.
- Tumis bahan: Panaskan minyak dalam periuk besar. Tumis bawang besar, halia, dan bawang putih sehingga naik bau.
- Masukkan rempah: Tambahkan baki rempah ratus dan tumis sebentar lagi.
- Masukkan ayam/daging: Masukkan ayam/daging yang telah diperap dan masak sehingga masak sepenuhnya.
- Tambah air: Masukkan air secukupnya untuk menanak nasi. Nisbah air dan beras bergantung kepada jenis beras dan kehendak kelembapan nasi. Uji terlebih dahulu dengan bahagian kecil.
- Masukkan beras: Tambah beras basmathi yang telah dibasuh bersih. Gaul rata.
- Rebus: Rebus dengan api perlahan sehingga nasi masak dan air meresap sepenuhnya.
- Tambah kismis dan badam: Masukkan kismis dan badam 5 minit sebelum nasi siap.
- Garnish: Hiaskan dengan daun kari sebelum menghidangkan.
Petua & Trik
- Gunakan periuk nasi elektrik yang besar jika boleh untuk memudahkan proses memasak.
- Pastikan beras basmathi dibasuh bersih sebelum digunakan.
- Rasa dan sesuaikan rempah ratus mengikut citarasa anda.
- Sediakan nasi sedikit lebih awal untuk memastikan ia masih panas semasa dihidangkan.
- Gunakan bekas makanan yang besar dan sesuai untuk menyimpan nasi beriani yang telah siap.
Semoga resipi dan panduan ini membantu anda menyediakan nasi beriani yang sedap dan mencukupi untuk 60 tetamu anda. Selamat mencuba!
