Resipi Masak Lemak Daging Salai Negeri Sembilan: Hidangan Warisan yang Menggoda
Masak lemak daging salai merupakan hidangan tradisi Negeri Sembilan yang kaya dengan rempah ratus dan rasa lemak santan yang menyelerakan. Tekstur daging salai yang sedikit kering dan berperisa diasah lagi dengan kuah lemak yang kaya dan pekat, menghasilkan satu gabungan rasa yang luar biasa. Resipi ini bukan sekadar resipi, ia adalah warisan budaya yang perlu dipelihara dan dikongsi. Mari kita selami cara menyediakan hidangan istimewa ini.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang anda perlukan untuk menyediakan Masak Lemak Daging Salai Negeri Sembilan yang asli:
- 500 gram daging salai, dipotong dadu (pastikan daging salai berkualiti untuk rasa yang terbaik!)
- 2 biji bawang besar, dihiris
- 4 ulas bawang putih, diketuk
- 2 inci halia, diketuk
- 2 batang serai, diketuk
- 2-3 cili merah, dihiris (sesuaikan mengikut tahap kepedasan yang disukai)
- 1 sudu besar rempah kari daging (anda boleh guna rempah kari daging buatan sendiri untuk rasa yang lebih autentik)
- 1/2 sudu kecil kunyit serbuk
- 1/4 sudu kecil jintan manis
- 1/4 sudu kecil jintan putih
- Sedikit garam dan gula (untuk menbalancekan rasa)
- 400ml santan pekat
- 200ml santan cair
- Daun kunyit dan daun limau purut (untuk hiasan dan aroma)
- Minyak masak
Langkah-langkah Penyediaan:
- Tumis bahan-bahan: Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bawang besar, bawang putih, halia dan serai sehingga wangi. Pastikan api sederhana untuk mengelakkan bahan-bahan hangus.
- Masukkan rempah: Tambahkan rempah kari daging, kunyit serbuk, jintan manis dan jintan putih. Tumis sebentar sehingga rempah naik aroma. Jangan terlalu lama menumis rempah supaya ia tidak menjadi pahit.
- Masukkan daging salai: Masukkan daging salai dan cili merah. Gaul rata dan tumis sehingga daging sedikit berubah warna.
- Masukkan santan: Tuang santan pekat dan santan cair. Gaul sebati.
- Rebus: Tambahkan garam dan gula secukup rasa. Rebus dengan api perlahan selama 45-60 minit atau sehingga daging empuk. Sentiasa kacau perlahan-lahan untuk mengelakkan santan pecah.
- Hiasan: Sebelum menghidang, taburkan daun kunyit dan daun limau purut sebagai hiasan.
Petua dan Tip untuk Resipi Masak Lemak Daging Salai yang Sempurna:
- Daging salai: Pilih daging salai yang berkualiti tinggi untuk rasa yang lebih sedap dan aroma yang wangi. Daging salai yang terlalu kering mungkin perlu direndam sebentar dalam air suam sebelum dimasak.
- Santan: Gunakan santan segar untuk rasa yang lebih lemak dan kaya. Elakkan daripada menggunakan santan kotak yang terlalu cair.
- Rempah: Anda boleh menyesuaikan kuantiti rempah mengikut citarasa anda. Jika anda suka rasa pedas, tambahkan lebih banyak cili.
- Api perlahan: Sentiasa masak dengan api perlahan untuk memastikan daging empuk dan santan tidak pecah.
Sajian:
Hidangkan Masak Lemak Daging Salai Negeri Sembilan panas-panas dengan nasi putih. Rasanya yang lemak, pedas dan sedikit masin sungguh mengasyikkan. Ia juga sesuai dimakan bersama ulam-ulaman sebagai hidangan yang lebih lengkap.
Selamat mencuba dan semoga berjaya! Kongsikan resipi ini dengan keluarga dan rakan-rakan anda dan jaga warisan masakan kita bersama. Jangan lupa untuk meninggalkan komen jika anda mempunyai sebarang pertanyaan.
