Resipi Kuih Gula Hangus: Panduan Lengkap untuk Kuih Tradisional Malaysia yang Sedap

Kuih gula hangus, dengan aroma hangusnya yang unik dan rasa manis yang menyelerakan, merupakan antara kuih tradisional Malaysia yang cukup digemari. Teksturnya yang lembut dan sedikit kenyal, dipadankan dengan rasa gula hangus yang karamel, membuatkan ia ketagihan. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan kuih gula hangus yang sempurna di rumah.

Bahan-Bahan yang Diperlukan:

Berikut adalah senarai bahan-bahan yang anda perlukan untuk membuat kuih gula hangus yang sedap:

• Untuk Gula Hangus:
  • 1 cawan gula pasir
  • 1/4 cawan air
• Untuk Adunan Kuih:
  • 250g tepung beras
  • 100g tepung ubi (jika mahu tekstur lebih kenyal)
  • 1/2 sudu teh garam
  • 500ml santan pekat (dari 2 biji kelapa)
  • 2 biji telur ayam
  • 1/2 sudu teh esen vanila (pilihan)

Cara Membuat Gula Hangus:

Proses membuat gula hangus memerlukan sedikit kesabaran dan ketelitian. Berikut adalah langkah-langkahnya:

1. Panaskan gula: Dalam kuali yang tidak melekat, masukkan gula pasir dan air. Panaskan di atas api perlahan. Jangan kacau.
2. Tunggu sehingga cair: Gula akan mula mencair dan bertukar menjadi cecair berwarna perang keemasan. Ini memerlukan masa dan kesabaran. Jangan kacau!
3. Berhati-hati: Apabila gula telah cair sepenuhnya dan bertukar warna menjadi perang gelap (warna gula hangus), segera angkat dari api. Warna ini menunjukkan gula telah mencapai tahap yang sesuai. Jika terlalu gelap, ia akan menjadi pahit.
4. Sejukkan: Biarkan gula hangus sejuk sepenuhnya sebelum digunakan. Berhati-hati kerana ia amat panas.

Cara Membuat Adunan Kuih Gula Hangus:

Setelah gula hangus siap, kita boleh mula menyediakan adunan kuih:

1. Campurkan bahan kering: Dalam sebuah bekas yang besar, ayak tepung beras dan tepung ubi (jika guna) bersama garam.
2. Masukkan bahan basah: Masukkan santan pekat, telur dan esen vanila (jika guna) ke dalam bahan kering. Gaul rata sehingga sebati.
3. Masukkan gula hangus: Masukkan gula hangus yang telah sejuk ke dalam adunan. Gaul sebati. Adunan akan agak pekat.
4. Tapis (pilihan): Anda boleh menapis adunan untuk mendapatkan tekstur yang lebih halus.

Membakar Kuih Gula Hangus:

1. Panaskan acuan: Panaskan acuan kuih (acuan kecil yang digunakan untuk membuat kuih keria atau apam balik) di atas api perlahan. Sapukan sedikit minyak pada setiap acuan.
2. Tuang adunan: Tuang adunan ke dalam setiap acuan yang telah dipanaskan, sehingga separuh penuh.
3. Bakar: Bakar kuih sehingga masak dan keperangan. Masa pembakaran bergantung kepada jenis dapur dan acuan yang digunakan, tetapi biasanya mengambil masa dalam 2-3 minit setiap sisi.
4. Sejukkan: Biarkan kuih sejuk sebelum dihidangkan.

Tips dan Petua:

• Gunakan kuali yang berkualiti dan tidak melekat untuk mengelakkan gula hangus melekat dan hangus teruk.
• Gunakan api yang perlahan sepanjang proses membuat gula hangus untuk mengelakkan gula hangus menjadi terlalu gelap dan pahit.
• Pastikan gula hangus sejuk sepenuhnya sebelum dicampurkan ke dalam adunan untuk mengelakkan telur menjadi masak.
• Anda boleh menyesuaikan tahap kemanisan kuih dengan menambahkan atau mengurangkan jumlah gula pasir.
• Kuih gula hangus sedap dimakan panas-panas atau pada suhu bilik.

Kesimpulan:

Dengan panduan lengkap ini, anda kini boleh menghasilkan kuih gula hangus yang sedap dan berkualiti di rumah. Selamat mencuba dan semoga berjaya! Jangan lupa kongsikan resipi ini dengan rakan-rakan anda!