Resipi Kuih Seri Muka Pandan: Panduan Lengkap Mencipta Manisan Tradisional Malaysia

Kuih Seri Muka, khususnya varian pandan, merupakan hidangan pencuci mulut tradisional Malaysia yang popular. Tekstur lembut lapisan pulut dan aroma wangi pandan yang menyelerakan menjadikan kuih ini pilihan ramai. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan kuih seri muka pandan yang sempurna di rumah. Sedia untuk mencuba?

Bahan-Bahan yang Diperlukan:

Untuk Lapisan Pulut:

• 250g beras pulut, dibasuh bersih
• 500ml santan pekat
• 100g gula pasir
• 1/2 sudu teh garam
• 1 sudu besar air pandan (atau 5-7 helai daun pandan, diikat)

Untuk Lapisan Inti:

• 200g tepung beras
• 100g tepung gandum
• 200ml santan cair
• 150ml air
• 150g gula pasir
• 1/2 sudu teh garam
• 1 sudu besar air pandan (atau 5-7 helai daun pandan, diikat)
• 2 biji telur, dipukul sedikit

Untuk hiasan (pilihan):

• Kelapa parut
• Daun pandan yang dihiris halus

Cara-cara Penyediaan:

1. Menyediakan Lapisan Pulut:

• Rendam beras pulut dalam air selama sekurang-kurangnya 4 jam, atau lebih baik semalaman. Ini akan menghasilkan pulut yang lebih lembut dan gebu.
• Toskan beras pulut dan kukus selama 20 minit.
• Sementara itu, satukan santan pekat, gula pasir, garam dan air pandan dalam periuk. Panaskan di atas api sederhana sambil dikacau sehingga gula larut.
• Setelah pulut dikukus, tuangkan campuran santan ke atas pulut yang masih panas. Gaul rata.
• Kukus lagi selama 20 minit atau sehingga pulut masak sempurna dan santan meresap.

2. Menyediakan Lapisan Inti:

• Dalam sebuah mangkuk, satukan tepung beras, tepung gandum, santan cair, air, gula pasir, garam dan air pandan. Gaul rata sehingga tiada ketulan.
• Masukkan telur yang telah dipukul sedikit dan kacau sebati.
• Tapiskan adunan untuk mendapatkan tekstur yang lebih halus.

3. Memasak Kuih Seri Muka:

• Sapukan sedikit minyak pada acuan kuih. Acuan loyang segi empat tepat atau acuan muffin adalah pilihan yang sesuai.
• Tuangkan lapisan pulut ke dalam acuan, tekan sedikit untuk meratakannya.
• Tuangkan lapisan inti di atas lapisan pulut.
• Kukus selama 30-40 minit atau sehingga lapisan inti masak dan set. Gunakan api sederhana untuk mengelakkan lapisan inti daripada terlalu masak dan menjadi keras.

4. Hiasan dan Penyajian:

• Setelah kuih sejuk, keluarkan dari acuan.
• Hiaskan dengan kelapa parut dan daun pandan yang dihiris halus (pilihan).
• Potong kuih kepada saiz yang sesuai dan hidangkan.

Tips untuk Kuih Seri Muka Pandan yang Sempurna:

• Gunakan santan yang berkualiti: Santan segar memberikan rasa yang lebih lemak dan wangi.
• Jangan terlalu lama mengukus: Ini boleh menyebabkan kuih menjadi kering.
• Pastikan adunan inti tidak terlalu cair: Adunan yang terlalu cair boleh menyebabkan lapisan inti tidak set dengan sempurna.
• Biarkan kuih sejuk sepenuhnya sebelum dipotong: Ini akan mengelakkan kuih daripada hancur.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, anda pasti boleh menghasilkan kuih seri muka pandan yang sedap dan menyelerakan. Selamat mencuba! Jangan lupa kongsikan resipi ini dengan rakan-rakan anda! Semoga berjaya!