Resipi Kuih Buah Redan dan Tips untuk Keberhasilan
Kuih Buah Redan, dengan teksturnya yang lembut dan rasa manis yang pas, merupakan hidangan pencuci mulut yang popular di Malaysia. Resipi tradisional ini sering diwarisi turun-temurun, tetapi bagi yang baru ingin mencuba, jangan risau! Artikel ini akan membimbing anda dengan resipi kuih buah redan yang mudah difahami dan beberapa tips untuk memastikan kuih anda menjadi sempurna.
Resipi Kuih Buah Redan (10-12 biji)
Bahan-bahan:
- 250gm tepung gandum
- 1 sudu besar tepung jagung
- 1/2 sudu teh baking powder
- 1/4 sudu teh garam
- 150gm gula pasir
- 150ml santan pekat
- 1 biji telur gred A
- 1 sudu besar esen vanilla
- 100ml air suam
- Minyak masak untuk menggoreng
Bahan-bahan inti (boleh diganti mengikut citarasa):
- 200gm inti kacang hijau masak (boleh didapati di kedai runcit)
- Sedikit air jika inti terlalu pekat
Cara-cara:
- Satukan bahan kering: Dalam satu bekas yang besar, ayak tepung gandum, tepung jagung, baking powder dan garam. Pastikan tiada ketulan.
- Campurkan bahan basah: Dalam bekas lain, pukul gula dan telur sehingga kembang dan sedikit pucat. Masukkan santan dan esen vanilla, kacau sebati.
- Gabungkan bahan kering dan basah: Secara perlahan-lahan, masukkan campuran bahan kering ke dalam campuran bahan basah. Gaul rata sehingga sebati. Jangan terlalu banyak menguli. Tambahkan air suam sedikit demi sedikit jika adunan terlalu pekat.
- Sediakan inti: Jika inti kacang hijau terlalu pekat, tambahkan sedikit air sehingga mencapai konsistensi yang sesuai untuk diisi.
- Goreng kuih: Panaskan minyak dalam kuali pada suhu sederhana. Ambil sedikit adunan (lebih kurang 2 sudu besar) dan letakkan di tengah kuali. Buat lubang di tengah adunan dan isi dengan inti kacang hijau.
- Goreng sehingga masak: Goreng sehingga kuih berwarna keemasan dan garing. Angkat dan toskan minyak.
- Hidangkan: Biarkan kuih sejuk sedikit sebelum dihidangkan. Kuih Buah Redan sedap dimakan panas atau sejuk.
Tips untuk Kuih Buah Redan yang Sempurna:
- Tepung: Gunakan tepung gandum yang berkualiti untuk tekstur yang lembut.
- Santan: Gunakan santan pekat yang berkrim untuk rasa yang lebih lemak dan wangi.
- Suhu minyak: Pastikan suhu minyak sesuai. Jika terlalu panas, kuih akan cepat hangus. Jika terlalu rendah, kuih akan menyerap banyak minyak.
- Jangan terlalu banyak menguli: Menguli adunan terlalu lama akan menyebabkan kuih menjadi keras.
- Ketebalan adunan: Jangan buat adunan terlalu nipis atau terlalu tebal. Ketebalan yang sederhana akan menghasilkan kuih yang garing di luar dan lembut di dalam.
- Inti: Eksperimen dengan inti yang berbeza seperti inti kelapa, pisang atau ubi keledek.
Soalan Lazim (FAQ)
Q: Bolehkah saya guna inti lain selain inti kacang hijau?
A: Ya, anda boleh gunakan inti lain seperti inti kelapa, pisang, atau ubi keledek.
Q: Kuih saya menjadi keras. Apakah penyebabnya?
A: Kemungkinan anda menguli adunan terlalu lama atau suhu minyak terlalu tinggi.
Q: Kuih saya menyerap banyak minyak. Apakah penyebabnya?
A: Kemungkinan suhu minyak terlalu rendah.
Dengan mengikuti resipi dan tips di atas, anda pasti dapat menghasilkan Kuih Buah Redan yang sedap dan rangup. Selamat mencuba! Jangan lupa kongsikan hasil masakan anda di media sosial dengan hashtag #KuihBuahRedan.
