Resipi Keria Gula Melaka Gebu: Panduan Lengkap Mencipta Keriuk yang Sempurna
Ingin mencipta keria gula melaka yang gebu dan lembut, meleleh di mulut? Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah, menyediakan resipi lengkap serta tips dan trik untuk memastikan kejayaan anda dalam menghasilkan keria impian. Bersiaplah untuk mengagumkan keluarga dan rakan-rakan dengan kelembutan dan keharuman keria gula melaka buatan sendiri!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Untuk Adunan Keria:
- 250gm ubi keledek, dikukus dan lenyek
- 100gm tepung ubi
- 50gm tepung gandum
- 1 sudu besar tepung beras (untuk tekstur lebih gebu)
- 1 biji telur, pukul sedikit
- 1/2 sudu kecil garam
- 1/4 sudu kecil serbuk kunyit (untuk warna lebih menarik)
- Minyak untuk menggoreng
Untuk Gula Melaka:
- 200gm gula melaka, dipotong kecil-kecil
- 1/2 cawan air
- Sedikit garam
Cara-cara Penyediaan:
1. Menyediakan Adunan Keria:
- Dalam satu bekas yang besar, gaulkan ubi keledek lenyek, tepung ubi, tepung gandum, dan tepung beras. Pastikan semua tepung sebati.
- Masukkan telur yang telah dipukul sedikit, garam, dan serbuk kunyit. Gaul rata sehingga menjadi adunan yang lembut dan tidak melekat di tangan. Jika adunan terlalu lembap, tambahkan sedikit tepung gandum. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air.
- Uli adunan sehingga benar-benar lembut dan licin. Ini adalah kunci kepada keria yang gebu!
2. Menyediakan Gula Melaka:
- Dalam periuk kecil, masak gula melaka dan air di atas api perlahan. Kacau selalu sehingga gula melaka larut sepenuhnya dan menjadi sedikit pekat. Tambahkan sedikit garam untuk menaikkan rasa. Angkat dan ketepikan.
3. Menggoreng dan Mengisi Keria:
- Bentukkan adunan keria menjadi bentuk bulat kecil atau panjang, mengikut citarasa anda.
- Buat lubang kecil di tengah-tengah setiap bebola keria.
- Panaskan minyak yang banyak di dalam kuali dengan api sederhana.
- Goreng keria sehingga berwarna perang keemasan dan garing. Jangan terlalu sesak ketika menggoreng untuk mengelakkan keria menjadi lembik.
- Angkat dan toskan minyak berlebihan.
- Segera celupkan keria yang masih panas ke dalam gula melaka cair. Pastikan keria salut sepenuhnya.
- Letakkan keria yang telah dicelup gula melaka di atas dulang yang dialas kertas minyak. Biarkan sejuk sepenuhnya sebelum dihidangkan.
Tips dan Trik untuk Keria Gula Melaka yang Lebih Gebu:
- Ubi Keledek: Gunakan ubi keledek yang segar dan manis untuk menghasilkan keria yang lebih sedap.
- Tepung: Penggunaan tepung beras membantu menghasilkan tekstur yang lebih gebu. Jangan terlalu banyak atau sedikit tepung.
- Penguli Adunan: Pastikan adunan diuli dengan sempurna untuk mendapatkan tekstur yang lembut dan licin.
- Suhu Minyak: Pastikan minyak cukup panas sebelum menggoreng. Api yang sederhana adalah kunci untuk mengelakkan keria hangus di luar, tetapi mentah di dalam.
- Jangan Sesak: Elakkan daripada menggoreng keria terlalu banyak dalam satu masa. Ini akan menurunkan suhu minyak dan menyebabkan keria menjadi lembik.
Simpanan:
Keria gula melaka yang telah siap boleh disimpan dalam bekas kedap udara pada suhu bilik selama beberapa hari. Namun, keria paling sedap dinikmati segar!
Selamat mencuba dan semoga berjaya! Kongsikan hasil masakan anda dengan kami! Jangan lupa untuk meninggalkan komen dan pertanyaan di bawah.
