Resipi Keng Som: Hidangan Tradisional yang Menggoda Selera
Keng Som, hidangan unik dari masyarakat Thailand Selatan, kini semakin populer di Indonesia. Rasanya yang asam, pedas, dan sedikit manis membuat banyak orang ketagihan. Artikel ini akan membahas secara lengkap resipi keng som, mulai dari bahan-bahan hingga langkah-langkah pembuatannya. Siap-siap untuk memanjakan lidah Anda!
Apa Itu Keng Som?
Sebelum membahas resipi keng som, mari kita pahami terlebih dahulu apa itu Keng Som. Keng Som adalah sup asam pedas yang kaya akan rempah-rempah. Ciri khasnya adalah rasa asam yang berasal dari buah-buahan asam seperti belimbing wuluh atau asam keping, serta rasa pedas dari cabai. Kombinasi rasa ini menghasilkan cita rasa yang unik dan menggugah selera. Ikan biasanya menjadi bahan utama, namun beberapa variasi juga menggunakan udang atau daging. Keng Som sering disajikan dengan nasi panas.
Bahan-Bahan Resipi Keng Som (untuk 4 porsi)
Berikut adalah bahan-bahan resipi keng som yang perlu Anda siapkan:
- 500 gram ikan (bisa ikan patin, ikan merah, atau ikan lainnya, potong sesuai selera)
- 10 buah belimbing wuluh, potong tipis
- 5-7 buah cabai rawit merah, iris serong (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 5 siung bawang merah, cincang halus
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 1 sendok teh gula pasir
- 2 sendok makan garam (atau sesuai selera)
- 1 sendok makan kecap ikan (opsional)
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 300 ml air
Langkah-Langkah Pembuatan Resipi Keng Som
Setelah semua bahan siap, ikuti langkah-langkah resipi keng som berikut ini:
- Tumis bumbu: Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan lengkuas, serai, dan daun salam. Tumis hingga aromanya tercium harum.
- Masukkan cabai: Tambahkan cabai rawit iris. Tumis sebentar hingga cabai layu sedikit.
- Masukkan ikan: Masukkan ikan ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga ikan sedikit berubah warna.
- Tambahkan air dan belimbing wuluh: Tuang air ke dalam wajan. Masukkan belimbing wuluh. Aduk rata.
- Bumbui: Tambahkan gula pasir, garam, dan kecap ikan (jika menggunakan). Aduk rata dan cicipi rasa. Sesuaikan garam dan gula sesuai selera.
- Masak hingga matang: Biarkan sup mendidih hingga ikan matang sempurna dan kuah agak mengental. Jangan terlalu lama memasaknya agar ikan tidak hancur.
Tips dan Trik Resipi Keng Som
Berikut beberapa tips dan trik resipi keng som agar hasilnya lebih sempurna:
- Gunakan ikan yang segar untuk hasil yang terbaik.
- Sesuaikan jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang Anda sukai.
- Jangan terlalu lama memasak ikan agar teksturnya tetap lembut dan tidak hancur.
- Anda bisa menambahkan sayuran lain seperti daun kemangi atau sawi hijau untuk menambah cita rasa dan nutrisi.
- Sajikan Keng Som panas-panas dengan nasi putih.
Variasi Resipi Keng Som
Anda juga bisa bereksperimen dengan variasi resipi keng som, seperti:
- Keng Som Udang: Ganti ikan dengan udang segar.
- Keng Som Ayam: Gunakan ayam sebagai bahan utamanya.
- Keng Som dengan Asam Keping: Gantikan belimbing wuluh dengan asam keping untuk rasa asam yang lebih kuat.
Dengan mengikuti resipi keng som di atas, Anda dapat menikmati hidangan lezat dan autentik ini di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil! Jangan ragu untuk berkreasi dan menambahkan sentuhan pribadi Anda pada resep ini. Bagikan pengalaman Anda membuat Keng Som di kolom komentar!
