Resipi Kari Daging Kelantan: Sedap, Wangi, dan Memikat Selera

Kari daging Kelantan, dengan rempah ratusnya yang kaya dan rasa yang unik, merupakan hidangan istimewa yang sering dihidangkan pada majlis-majlis keramaian dan perayaan. Aroma rempah yang menyengat dan rasa daging yang lembut menjadikan kari ini sangat digemari ramai. Berikut dikongsikan resepi kari daging Kelantan yang mudah diikuti, dijamin sedap dan menepati citarasa!

Bahan-Bahan yang Diperlukan:

Untuk Tumisan Rempah:

• 2 biji bawang besar, dihiris
• 3 ulas bawang putih, dikisar
• 2 inci halia, dikisar
• 2 batang serai, diketuk
• 1 sudu besar bunga lawang
• 1 sudu besar buah pelaga
• 1 sudu kecil bunga cengkih
• 1/2 sudu kecil kayu manis
• 1/4 sudu kecil buah keras
• 1 sudu besar jintan manis
• 1 sudu besar jintan putih
• 1 sudu besar serbuk kari daging (ikut citarasa)
• 1/2 sudu kecil kunyit serbuk
• 1/4 sudu kecil lada hitam
• 1/4 sudu kecil cili kering kisar (boleh tambah mengikut tahap kepedasan yang diingini)
• 1/2 cawan santan pekat
• 2 sudu besar minyak masak

Untuk Daging dan Kuah:

• 1 kg daging lembu, potong dadu
• 3 cawan air
• 4 cawan santan cair
• Garam dan gula secukup rasa
• Daun kari secukupnya (untuk hiasan)
• Cili api (untuk hiasan, pilihan)

Cara Penyediaan Resipi Kari Daging Kelantan:

1. Tumis Rempah: Panaskan minyak masak dalam periuk atau kuali yang besar. Tumis bawang besar hingga naik bau. Kemudian, masukkan semua bahan tumisan rempah (kecuali serbuk kari daging, kunyit serbuk dan cili kering kisar). Tumis hingga garing dan beraroma.
2. Masukkan Serbuk Rempah: Masukkan serbuk kari daging, kunyit serbuk, dan cili kering kisar. Tumis sebentar hingga naik bau.
3. Masukkan Daging: Masukkan daging dadu dan kacau rata. Tumis seketika hingga daging sedikit berubah warna.
4. Tambah Air dan Santan: Tuang 3 cawan air dan biarkan ia mendidih. Setelah mendidih, masukkan santan pekat. Kacau perlahan-lahan.
5. Perisakan: Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Rasa dan sesuaikan mengikut citarasa masing-masing.
6. Rebus Daging: Rebus daging hingga empuk (lebih kurang 1-1.5 jam). Sentiasa periksa dan kacau sekali-sekala agar tidak hangus di bahagian bawah. Jika kuah terlalu pekat, boleh tambahkan sedikit air.
7. Masukkan Santan Cair: Setelah daging empuk, masukkan santan cair. Kacau perlahan dan biarkan ia mendidih sebentar. Jangan terlalu lama mendidih setelah masukkan santan cair, untuk mengelakkan santan pecah.
8. Hidangan Akhir: Angkat dan hidangkan panas bersama nasi putih. Hiaskan dengan daun kari dan cili api (pilihan).

Tips & Petua:

• Untuk mendapatkan rasa kari yang lebih kaya dan wangi, gunakan rempah-rempah yang berkualiti.
• Anda boleh menggantikan daging lembu dengan daging kambing atau ayam.
• Jika ingin kuah kari yang lebih pekat, kurangkan jumlah air yang digunakan.
• Bagi yang tidak suka pedas, boleh kurangkan atau buang cili kering kisar.
• Tambahkan sedikit asam keping untuk memberi rasa masam yang sedikit, jika anda gemar.

Selamat mencuba Resipi Kari Daging Kelantan ini! Semoga keluarga anda menyukainya. Jangan lupa kongsikan resepi ini dengan rakan-rakan anda yang lain!