Resipi Kari Daging Babas: Sedap dan Mudah Dibuat!
Kari daging babas, atau kari kambing, merupakan hidangan popular di Malaysia dan Indonesia. Tekstur daging babas yang lembut dan kuah kari yang kaya rempah ratus menghasilkan satu hidangan yang sungguh menyelerakan. Artikel ini akan membimbing anda untuk membuat resipi kari daging babas yang mudah, sedap, dan pasti menjadi kegemaran keluarga!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Sebelum memulakan, pastikan anda telah menyediakan bahan-bahan berikut:
- Daging Babas: 1kg (potong dadu sederhana) - Pastikan daging babas segar dan berkualiti untuk rasa yang terbaik. Anda boleh meminta tukang daging memotongkannya untuk anda.
- Bawang Besar: 2 biji (cincang halus) - Bawang besar memberikan rasa manis dan membantu menaikkan aroma kari.
- Bawang Putih: 4 ulas (diketuk) - Bawang putih menambahkan rasa umami pada kari.
- Halia: 1 inci (diketuk) - Halia memberikan rasa pedas dan aroma yang wangi.
- Lengkuas: 1 inci (diketuk) - Lengkuas menambahkan rasa unik dan harum pada kari.
- Serai: 2 batang (diketuk) - Serai memberikan aroma sitrus yang menyegarkan.
- Bahan Kisar:
- Cili Api: 5-7 biji (ikut tahap kepedasan yang diingini)
- Cili Kisar: 2 sudu besar (ikut tahap kepedasan yang diingini)
- Jintan Manis: 1 sudu besar
- Jintan Putih: 1 sudu besar
- Ketumbar: 1 sudu besar
- Buah Keras: 1 sudu besar (jika suka)
- Rempah Kari: 4 sudu besar (ikut citarasa anda, boleh gunakan rempah kari daging atau rempah kari biasa)
- Santan: 2 kotak (400ml) - Gunakan santan pekat untuk kuah yang lebih lemak dan creamy.
- Air: secukupnya
- Garam: secukup rasa
- Gula: secukup rasa
- Minyak masak: secukupnya
- Daun Kari: segenggam (untuk hiasan)
- Bawang Merah: 1 biji (hiris) - Untuk hiasan
Cara Memasak Resipi Kari Daging Babas:
- Tumis Bahan Kisar: Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bahan kisar hingga naik bau dan sedikit garing. Ini adalah langkah penting untuk mengeluarkan aroma rempah ratus dengan sepenuhnya.
- Masukkan Rempah: Masukkan rempah kari, bawang besar, bawang putih, halia, lengkuas dan serai. Tumis hingga wangi.
- Masukkan Daging: Masukkan daging babas dan kacau rata. Tumis hingga daging sedikit berubah warna.
- Tambah Air dan Santan: Masukkan air secukupnya dan santan. Biarkan mendidih.
- Perasakan: Masukkan garam dan gula secukup rasa. Rasalah dan sesuaikan tahap kepedasan dan kemanisan mengikut citarasa anda.
- Rebus: Rebus daging babas sehingga lembut. Ini mungkin mengambil masa sekitar 1-1.5 jam, bergantung kepada jenis daging babas yang digunakan. Pastikan sentiasa memeriksa dan menambah air jika perlu.
- Hiasan: Sebelum menghidang, taburkan daun kari dan bawang merah hiris sebagai hiasan.
Tips untuk Resipi Kari Daging Babas yang Lebih Sedap:
- Perap Daging: Anda boleh memperap daging babas dengan sedikit garam dan serbuk kunyit selama 30 minit sebelum memasak untuk rasa yang lebih meresap.
- Gunakan Api Sederhana: Gunakan api sederhana semasa memasak untuk mengelakkan daging menjadi hangus dan kuah menjadi terlalu pekat.
- Jangan Terlalu Banyak Air: Masukkan air secukupnya sahaja, supaya kuah kari tidak terlalu cair.
- Eksperimen dengan Rempah: Jangan takut untuk mencuba rempah ratus yang lain seperti kayu manis, bunga lawang, atau buah pelaga untuk memberi kelainan pada kari anda.
Selamat mencuba resipi kari daging babas ini! Semoga keluarga anda menyukainya. Jangan lupa untuk berkongsi resipi ini dengan rakan-rakan anda! Semoga artikel ini bermanfaat untuk anda.
