Resipi Ikan Masak Kengsom: Hidangan Sarawak Yang Memikat
Ikan Masak Kengsom, siapa yang tidak kenal dengan hidangan istimewa dari Sarawak ini? Aroma rempah ratusnya yang menyengat dan rasa masam manisnya yang unik pasti membuat siapa saja ketagih. Resipi ini, yang turun temurun diwariskan, kini mudah untuk ditiru di rumah. Berikut panduan lengkap untuk menghasilkan Ikan Masak Kengsom yang sedap, dijamin menjilat jari!
Bahan-bahan yang Anda Perlu
Sebelum kita mula memasak, pastikan anda telah menyediakan bahan-bahan berikut:
- Ikan: 500 gram ikan (ikan sungai seperti ikan sepat atau ikan keli sangat sesuai, tetapi ikan laut seperti ikan merah juga boleh digunakan). Bersihkan dan potong kepada saiz sederhana.
- Bawang Besar: 2 biji, dihiris
- Bawang Putih: 4 ulas, dihiris
- Halia: 1 inci, dihiris
- Cili Api: 5-7 biji (ikut tahap kepedasan yang disukai), dihiris
- Lengkuas: 1 inci, diketuk
- Serai: 2 batang, diketuk
- Asam Keping: 4-5 keping, direbus sehingga lembut kemudian dikisar
- Tomato: 2 biji, dipotong
- Kunyit Hidup: 1 inci, dihiris
- Belacan: 1 sudu kecil, dibakar dan dikisar
- Garam: secukup rasa
- Gula: secukup rasa
- Minyak masak: secukupnya
- Air: secukupnya
Langkah demi Langkah Memasak Ikan Masak Kengsom
Berikut langkah-langkah mudah untuk memasak Ikan Masak Kengsom:
- Tumis Bahan-bahan: Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang besar, bawang putih, halia, cili api, lengkuas, dan serai sehingga naik bau. Masukkan kunyit hidup dan belacan, tumis sebentar lagi.
- Masukkan Asam Keping: Masukkan asam keping yang telah dikisar. Tumis hingga sedikit garing.
- Masukkan Ikan: Masukkan ikan ke dalam kuali. Gaul rata dengan bahan tumisan.
- Tambah Tomato dan Perencah: Masukkan tomato. Tuangkan sedikit air. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Biarkan ikan masak hingga empuk.
- Adjust Rasa: Rasa dan adjust garam dan gula mengikut citarasa anda. Jika ingin lebih masam, boleh tambah asam keping lagi.
- Sedia untuk dihidangkan: Angkat dan hidangkan panas. Ikan Masak Kengsom paling sedap dimakan bersama nasi putih panas.
Petua untuk Ikan Masak Kengsom yang Lebih Sedap
- Gunakan ikan yang segar: Kualiti ikan akan mempengaruhi rasa keseluruhan hidangan.
- Jangan terlalu lama memasak ikan: Ikan akan menjadi kering jika terlalu lama dimasak.
- Adjust rasa mengikut citarasa: Sesuaikan jumlah cili api, asam keping, garam, dan gula mengikut citarasa anda.
- Eksperimen dengan bahan-bahan lain: Anda boleh menambah bahan-bahan lain seperti daun limau purut atau cili padi untuk menambahkan rasa dan aroma.
Kesimpulan
Resipi Ikan Masak Kengsom ini mudah diikuti dan menghasilkan hidangan yang sangat sedap. Dengan sedikit usaha, anda boleh menikmati keistimewaan masakan Sarawak ini di rumah sendiri. Jadi, apa tunggu lagi? Cuba resipi ini sekarang dan kongsikan pengalaman anda! Jangan lupa untuk mencuba variasi lain dengan menambahkan bahan-bahan mengikut citarasa anda. Selamat mencuba!
