Resipi Kengsom Ikan Jenahak: Hidangan Tradisional Sarawak Yang Menggoda Selera
Ikan jenahak, dengan teksturnya yang lembut dan rasa yang manis, merupakan pilihan utama dalam banyak masakan Melayu. Di Sarawak, ikan ini diolah menjadi pelbagai hidangan istimewa, salah satunya adalah kengsom. Resipi kengsom ikan jenahak ini merupakan warisan turun-temurun, sebuah hidangan yang kaya dengan rempah ratus dan rasa masam yang menyegarkan. Mari kita telusuri cara penyediaannya!
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
Untuk menghasilkan kengsom ikan jenahak yang sempurna, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- Ikan Jenahak: 1 ekor (sekitar 500 gram), dibersihkan dan dipotong mengikut saiz yang sesuai. Pastikan ikan segar untuk rasa yang lebih optimum.
- Bawang Merah: 4 biji, dihiris
- Bawang Putih: 3 ulas, dihiris
- Halia: 1 inci, dihiris
- Cili Api: 5-7 biji (ikut tahap kepedasan yang diingini), dihiris
- Lengkuas: 1 inci, diketuk
- Serai: 2 batang, diketuk
- Limau Nipis: 2 biji, jusnya diambil
- Tomato: 1 biji, dipotong dadu
- Kacang Panjang: 100 gram, dipotong serong
- Daun Kesum: secukupnya
- Minyak: untuk menumis
- Garam: secukup rasa
- Gula: secukup rasa
- Air Asam Jawa: secukup rasa (boleh digantikan dengan cuka jika tiada)
- Belacan (optional): sedikit, dibakar dan dikisar (untuk menambah aroma)
Cara Penyediaan Resipi Kengsom Ikan Jenahak:
Berikut adalah langkah-langkah mudah untuk menyediakan kengsom ikan jenahak yang sedap:
-
Tumis Bahan-Bahan: Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang merah, bawang putih, halia, cili api, lengkuas dan serai sehingga naik bau. Jika menggunakan belacan, masukkan dan tumis bersama sehingga harum.
-
Masukkan Ikan: Masukkan ikan jenahak ke dalam kuali. Tumis sebentar sehingga ikan sedikit berubah warna.
-
Tambah Bahan Perasa: Tuangkan jus limau nipis, garam, gula dan air asam jawa. Gaul rata.
-
Masukkan Sayuran: Masukkan tomato dan kacang panjang. Teruskan menumis sehingga sayuran sedikit layu.
-
Rasa dan Tambah Perasa: Rasa kuah dan tambah garam, gula atau air asam jawa mengikut citarasa anda.
-
Masukkan Daun Kesum: Masukkan daun kesum. Gaul sebati dan tutup kuali sebentar sehingga ikan masak sepenuhnya dan kuah sedikit pekat.
-
Hidangan Sedia: Kengsom ikan jenahak sedia untuk dihidangkan. Hidangan ini paling sedap dimakan panas-panas bersama nasi putih.
Petua dan Tips untuk Resipi Kengsom Ikan Jenahak yang Lebih Sedap:
- Gunakan ikan jenahak yang segar untuk mendapatkan rasa yang terbaik.
- Jangan terlalu lama menumis ikan, cukup sehingga sedikit berubah warna untuk mengelakkan ikan daripada menjadi kering.
- Adjust jumlah cili api mengikut tahap kepedasan yang disukai.
- Boleh menambah sedikit gula untuk membalanskan rasa masam.
- Eksperimen dengan jenis sayuran lain seperti terung atau sayur sawi.
Kesimpulan:
Resipi kengsom ikan jenahak ini merupakan satu lagi bukti kehebatan masakan tradisional Sarawak. Dengan perisa yang unik dan cara penyediaan yang mudah, hidangan ini pasti akan menambat selera anda dan keluarga. Jangan ragu untuk mencubanya di rumah dan nikmati keenakannya! Selamat mencuba!
Keywords: resipi kengsom ikan jenahak, kengsom ikan jenahak, resepi masakan sarawak, ikan jenahak, masakan tradisional sarawak, cara masak kengsom, resepi mudah, hidangan sarawak, makanan sarawak, resipi ikan, masakan melayu, kengsom, masakan tradisional, resepi keluarga.
