Resipi Ikan Percik Kuah Kuning: Hidangan Istimewa Pantai Timur

Ikan percik, hidangan popular dari Pantai Timur Malaysia, terkenal dengan rasa masam manis dan pedas yang menyelerakan. Resipi tradisional biasanya menggunakan kuah merah yang pekat, tetapi versi Ikan Percik Kuah Kuning ini menawarkan kelainan yang menyegarkan dan tetap mengekalkan cita rasa asli. Kuah kuning yang kaya rempah dan sedikit manis memberikan pengalaman rasa yang unik dan pasti memikat selera anda!

Bahan-bahan yang Diperlukan:

Untuk Ikan:

• 500g ikan siakap (atau ikan lain pilihan anda, seperti ikan merah atau bawal putih), dibersihkan dan dipotong sederhana
• 1 sudu besar garam
• 1/2 sudu besar serbuk kunyit
• 1/2 sudu besar serbuk halia
• Sedikit minyak untuk menggoreng

Untuk Kuah Kuning:

• 3 biji bawang merah, dihiris
• 4 ulas bawang putih, dihiris
• 1 inci halia, diketuk
• 2 batang serai, diketuk
• 2 cm lengkuas, diketuk
• 4-5 cili api, dihiris (ikut tahap kepedasan yang disukai)
• 1/2 cawan air asam jawa
• 1/4 cawan gula melaka, dikisar
• 1/4 cawan gula pasir
• 1/2 cawan santan pekat
• 1/4 cawan air
• 1 sudu besar kunyit hidup, dikisar (untuk warna kuning yang lebih pekat)
• 1 sudu kecil garam (atau ikut citarasa)
• Sedikit minyak untuk menumis

Cara Penyediaan:

1. Marinate Ikan:

• Gaul rata ikan dengan garam, serbuk kunyit, dan serbuk halia. Biarkan selama 15-20 minit agar ikan meresap perasa.

2. Goreng Ikan:

• Panaskan minyak dalam kuali dan goreng ikan sehingga masak dan sedikit garing. Angkat dan ketepikan.

3. Sediakan Kuah Kuning:

• Panaskan minyak dalam kuali yang sama. Tumis bawang merah, bawang putih, halia, serai, lengkuas, dan cili api sehingga wangi.
• Masukkan kunyit hidup yang telah dikisar dan kacau rata. Tumis sebentar.
• Masukkan air asam jawa, gula melaka, gula pasir, santan, dan air. Kacau sebati.
• Biarkan kuah mendidih dan sedikit pekat. Perasakan dengan garam.

4. Masukkan Ikan:

• Masukkan ikan goreng ke dalam kuah kuning. Gaul perlahan-lahan supaya ikan tidak hancur.
• Biarkan ikan menyerap rasa kuah selama beberapa minit.

5. Hidangan Sedia:

• Angkat dan hidangkan Ikan Percik Kuah Kuning panas-panas. Sedap dimakan bersama nasi putih panas dan ulam-ulaman.

Tips & Petua:

• Gunakan ikan yang segar: Ini akan memberikan rasa yang lebih sedap.
• Kawal tahap kepedasan: Laraskan jumlah cili api mengikut citarasa anda.
• Gunakan gula melaka yang berkualiti: Ini akan memberikan rasa manis yang lebih natural.
• Jangan terlalu lama menumis bahan-bahan: Ini boleh menyebabkan kuah menjadi pahit.
• Gunakan api sederhana: Ini memastikan kuah masak sekata dan tidak hangus.

Variasi Resipi:

Anda boleh menambah bahan-bahan lain ke dalam kuah, seperti:

• Daun limau purut (untuk aroma yang lebih wangi)
• Cili padi (untuk kepedasan yang lebih kuat)
• Biji sawi (untuk tekstur yang lebih rangup)

Dengan mengikuti resipi Ikan Percik Kuah Kuning ini, anda pasti dapat menghasilkan hidangan yang istimewa dan menyelerakan untuk keluarga dan rakan-rakan. Selamat mencuba!

Kata kunci: Resipi Ikan Percik, Ikan Percik Kuah Kuning, Resepi Ikan, Masakan Pantai Timur, Kuah Kuning, Ikan Siakap, Resepi Mudah, Hidangan Malaysia