Resipi Ikan Masak Lemak Kuning: Hidangan Tradisional yang Menggoda Selera
Masak lemak kuning merupakan hidangan tradisional Melayu yang kaya rasa dan aroma. Tekstur kuah santannya yang pekat dan kaya rempah, dipadankan dengan ikan pilihan, menghasilkan juadah yang sungguh mengiurkan. Artikel ini akan membimbing anda untuk menghasilkan Resipi Ikan Masak Lemak Kuning yang sedap, mudah dan pasti menjadi kegemaran keluarga.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Untuk menghasilkan hidangan Ikan Masak Lemak Kuning yang sempurna, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- Ikan: 500 gram ikan (ikan keli, ikan merah, atau ikan patin adalah pilihan popular). Pastikan ikan dibersihkan dan dipotong mengikut saiz yang sesuai.
- Santan: 2 cawan santan pekat dan 1 cawan santan cair. Gunakan santan asli untuk rasa yang lebih lemak dan enak.
- Bawang Merah: 5 biji, dihiris.
- Bawang Putih: 3 ulas, dihiris.
- Halia: 1 inci, dihiris.
- Lengkuas: 1 inci, diketuk.
- Cili Api: 3-5 biji, dihiris (ikut tahap kepedasan yang diingini).
- Rempah: 1 sudu besar rempah kari ikan. Anda juga boleh menggunakan rempah kari sendiri dengan mencampurkan serbuk jintan manis, jintan putih, kunyit, lada hitam, dan sedikit garam.
- Asam Keping: 2-3 keping, dihancurkan. Ini memberikan rasa masam yang menyeimbangkan rasa lemak.
- Gula dan Garam: Secukup rasa.
- Daun Kunyit: Beberapa helai, dihiris (untuk hiasan).
- Minyak: Untuk menumis.
Cara Penyediaan Resipi Ikan Masak Lemak Kuning:
Berikut adalah langkah-langkah mudah untuk menyediakan Ikan Masak Lemak Kuning:
- Tumis Bahan Kisar: Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, dan cili api sehingga naik bau.
- Masukkan Rempah: Masukkan rempah kari ikan dan kacau rata sehingga rempah menjadi sedikit garing. Ini akan menaikkan aroma rempah dan mengelakkan rasa rempah yang mentah.
- Masukkan Santan Pekat: Tuangkan santan pekat ke dalam periuk. Kacau perlahan-lahan supaya santan tidak pecah.
- Masukkan Asam Keping: Masukkan asam keping yang telah dihancurkan. Biarkan ia mendidih sebentar.
- Masukkan Ikan: Masukkan ikan ke dalam kuah. Jangan kacau terlalu kuat untuk mengelakkan ikan hancur.
- Tambah Santan Cair: Tuangkan santan cair. Perlahankan api dan biarkan ikan masak sehingga empuk. Jangan terlalu lama untuk mengelakkan ikan menjadi terlalu kering.
- Perasakan: Perasakan dengan gula dan garam secukup rasa. Rasakan kuah dan sesuaikan rasa mengikut citarasa.
- Hiasan: Taburkan daun kunyit yang telah dihiris sebagai hiasan.
- Hidangan: Hidangkan Ikan Masak Lemak Kuning panas-panas dengan nasi putih. Ia juga sedap dimakan bersama ulam-ulaman.
Tips untuk Resipi Ikan Masak Lemak Kuning yang Lebih Sedap:
- Gunakan ikan yang segar untuk rasa yang lebih enak.
- Jangan terlalu lama menumis bahan kisar supaya tidak hangus.
- Kacau santan perlahan-lahan untuk mengelakkan santan pecah.
- Sesuaikan tahap kepedasan cili mengikut citarasa.
- Tambahkan sedikit daun limau purut untuk aroma yang lebih wangi.
Dengan mengikuti Resipi Ikan Masak Lemak Kuning ini, anda pasti dapat menghasilkan hidangan yang lazat dan menyelerakan. Selamat mencuba!
