Resipi Kari Kepala Ikan Utara: Hidangan Istimewa Pantai Timur

Kari kepala ikan, khususnya kari kepala ikan utara, merupakan hidangan istimewa yang sering dihidangkan di pantai timur Semenanjung Malaysia. Aroma rempah ratusnya yang menyelerakan dan rasa kuahnya yang kaya akan rempah pasti akan membuat anda ketagih! Resipi ini diwarisi turun-temurun dan setiap keluarga mungkin mempunyai sedikit variasi tersendiri. Namun, inti resipi tetap sama – menghasilkan kari yang lazat dan sempurna untuk dimakan bersama nasi putih panas.

Bahan-bahan yang diperlukan:

Berikut adalah senarai bahan-bahan yang anda perlukan untuk menyediakan kari kepala ikan utara yang sedap:

• Ikan: 1 kepala ikan utara bersaiz sederhana, dibersihkan dan dipotong mengikut bahagian. Pastikan kepala ikan segar untuk rasa yang terbaik.
• Bawang besar: 2 biji, dimayang
• Bawang putih: 4 ulas, dimayang
• Halia: 2 inci, dimayang
• Cili api: 5-7 biji (ikut tahap kepedasan yang disukai), dihiris
• Lengkuas: 1 inci, diketuk
• Serai: 2 batang, diketuk
• Rempah kari: 4-5 sudu besar (ikut citarasa, boleh guna rempah kari ikan atau ayam)
• Santan: 2 cawan santan pekat dan 1 cawan santan cair (guna santan asli untuk rasa yang lebih lemak)
• Air: secukupnya
• Gula dan garam: secukup rasa
• Asam keping: 2-3 keping (untuk menambahkan rasa masam)
• Daun kunyit: beberapa helai (untuk hiasan dan aroma)
• Minyak masak: secukupnya

Cara Penyediaan:

Berikut langkah demi langkah untuk menyediakan kari kepala ikan utara yang menyelerakan:

1. Tumis bahan-bahan: Panaskan minyak masak dalam periuk. Tumis bawang besar, bawang putih, halia, cili api, lengkuas dan serai sehingga naik bau. Pastikan bahan-bahan ini ditumis sehingga layu dan mengeluarkan aroma yang wangi.

2. Masukkan rempah kari: Masukkan rempah kari dan kacau rata. Tumis sebentar sehingga rempah sedikit garing dan mengeluarkan aroma yang lebih kuat. Tips: Jangan terlalu lama menumis rempah agar tidak hangus dan pahit.

3. Masukkan kepala ikan: Masukkan kepala ikan utara dan gaul rata bersama rempah. Biarkan sebentar sehingga ikan sedikit masak.

4. Masukkan santan dan air: Tuangkan santan pekat dan air secukupnya. Kacau perlahan-lahan agar santan tidak pecah. Biarkan kuah mendidih.

5. Perasakan: Masukkan gula dan garam secukup rasa. Rasa dan betulkan mengikut citarasa anda. Masukkan juga asam keping untuk menambahkan rasa masam yang menyeimbangkan rasa kari.

6. Masak sehingga kuah pekat: Biarkan kari mendidih sehingga kuah agak pekat dan ikan masak sepenuhnya. Tips: Kacau perlahan-lahan agar santan tidak pecah dan melekat pada periuk.

7. Hiasan: Taburkan daun kunyit sebagai hiasan sebelum dihidangkan.

8. Hidangan: Hidangkan kari kepala ikan utara panas-panas bersama nasi putih. Sedap dimakan dengan ulam-ulaman seperti ulam raja atau timun.

Petua dan Variasi:

• Untuk rasa yang lebih kaya, anda boleh menambah sedikit udang kering yang ditumbuk kasar semasa menumis rempah.
• Jika anda ingin kari yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak cili api.
• Anda boleh menggunakan jenis ikan lain seperti ikan merah atau ikan tenggiri. Namun, ikan utara memang pilihan terbaik untuk resipi ini kerana isinya yang lembut dan rasa yang sedap.
• Bagi yang kurang gemar santan, boleh mengurangkan kuantiti santan dan menggantikannya dengan air.

Selamat mencuba dan semoga berjaya! Jangan lupa kongsikan resipi ini dengan rakan-rakan anda! Semoga artikel ini membantu anda dalam menyediakan hidangan kari kepala ikan utara yang lazat dan menjadi kegemaran keluarga.