Resipi Pau Ayam Kukus: Panduan Lengkap untuk Pau Lembut dan Sedap

Ingin membuat pau ayam kukus sendiri di rumah? Resipi ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan pau yang lembut, gebu, dan penuh dengan rasa ayam yang menyelerakan. Tidak perlu risau jika anda pembuat pau pemula, resipi ini mudah diikuti dan hasilnya pasti mengagumkan!

Bahan-bahan yang Diperlukan:

Untuk Doh Pau:

• 250g tepung gandum protein tinggi
• 1 sudu besar gula pasir
• 1 sudu kecil yis kering aktif
• 125ml air suam
• 1 sudu besar minyak masak

Untuk Inti Ayam:

• 250g ayam cincang
• 1 biji bawang besar, dicincang halus
• 2 ulas bawang putih, dicincang halus
• 1/2 sudu kecil halia, dikisar
• 1/4 cawan sos tiram
• 1 sudu besar kicap manis
• 1 sudu besar minyak masak
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit lada hitam

Untuk Mengukus:

• Air secukupnya untuk pengukus

Cara Membuat Inti Ayam:

1. Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis bawang besar dan bawang putih sehingga naik bau.
2. Masukkan ayam cincang dan kacau sehingga ayam berubah warna.
3. Tambahkan halia, sos tiram, kicap manis, garam, gula dan lada hitam. Gaul rata dan masak sehingga ayam masak sepenuhnya.
4. Angkat dan ketepikan. Biarkan sejuk sepenuhnya sebelum digunakan.

Cara Membuat Doh Pau:

1. Dalam satu bekas, satukan tepung gandum dan gula.
2. Masukkan yis kering dan kacau rata.
3. Tuangkan air suam sedikit demi sedikit sambil menguli sehingga doh menjadi lembut dan tidak melekat di tangan.
4. Masukkan minyak masak dan uli lagi sehingga doh menjadi licin dan elastik. Uli selama 10-15 minit untuk mendapatkan doh yang gebu.
5. Bentukkan doh menjadi bebola dan letakkan di dalam bekas yang telah disapu sedikit minyak. Tutup bekas dengan kain lembap dan biarkan doh naik selama 1-1.5 jam atau sehingga doh menjadi dua kali ganda saiznya.

Proses Pembentukan dan Mengukus Pau:

1. Setelah doh naik, tumbuk doh untuk mengeluarkan udara.
2. Bahagikan doh kepada bahagian-bahagian kecil yang sama beratnya. (anggaran 30-40g setiap satu, bergantung pada saiz pau yang diingini).
3. Bentukkan setiap bahagian doh menjadi bebola.
4. Letakkan inti ayam di tengah-tengah bebola doh.
5. Tutup inti ayam dengan doh dan bentuk menjadi pau bulat. Pastikan inti ayam tertutup sepenuhnya.
6. Susun pau yang telah dibentuk di atas kertas minyak yang telah diletakkan di dalam pengukus. Pastikan tidak terlalu rapat.
7. Kukus pau selama 12-15 minit dengan api sederhana.
8. Setelah masak, angkat dan sejukkan sebentar sebelum dihidangkan.

Tips untuk Pau Ayam Kukus yang Sempurna:

• Gunakan tepung gandum protein tinggi: Ini akan menghasilkan doh yang lebih lembut dan gebu.
• Jangan uli doh terlalu lama: Uli doh sehingga lembut dan elastik sahaja. Menguli terlalu lama boleh menyebabkan doh menjadi keras.
• Biarkan doh naik sepenuhnya: Ini amat penting untuk menghasilkan pau yang lembut dan mengembang dengan sempurna.
• Kukus dengan api sederhana: Api yang terlalu kuat boleh menyebabkan pau menjadi keras.
• Jangan buka penutup pengukus terlalu kerap: Ini akan menyebabkan pau menjadi lembik.

Selamat mencuba! Semoga resipi pau ayam kukus ini berjaya dan menjadi kegemaran keluarga anda. Jangan lupa untuk berkongsi hasil masakan anda di ruangan komen! Selamat menjamu selera!