Resipi Opor Terung: Hidangan Istimewa untuk Keluarga
Opor ayam mungkin sudah menjadi hidangan Lebaran yang familiar, tetapi bagaimana dengan opor terung? Resipi opor terung menawarkan cita rasa yang tak kalah lezat dan unik, menjadi alternatif yang menyegarkan di meja makan Anda. Tekstur terung yang lembut berpadu sempurna dengan kuah santan yang gurih dan rempah-rempah yang aromatik. Mari kita bahas resep lengkap dan tips membuat opor terung yang menggugah selera!
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:
Berikut bahan-bahan yang perlu Anda siapkan untuk membuat opor terung yang lezat:
- 500 gram terung ungu (pilih terung yang masih segar dan bertekstur padat)
- 500 ml santan kental (gunakan santan dari kelapa asli untuk rasa yang lebih autentik)
- 200 ml santan encer (santan encer berfungsi untuk menjaga kekentalan kuah)
- 150 gram ayam, potong dadu (bisa diganti dengan daging sapi atau tanpa daging)
- 1 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 3 butir kemiri, sangrai lalu haluskan
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 7 butir bawang merah, haluskan
- 2 cm kunyit, bakar lalu haluskan
- 1 cm jahe, haluskan
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh jinten bubuk
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- Gula pasir dan garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan (optional)
Langkah-langkah Membuat Opor Terung:
- Siapkan Terung: Cuci bersih terung ungu, potong dadu, lalu rendam sebentar dalam air garam untuk mengurangi rasa pahitnya. Tiriskan.
- Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe) hingga harum. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk purut. Tumis hingga layu dan aromanya tercium.
- Masukkan Ayam (opsional): Jika menggunakan ayam, masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Tumis hingga ayam berubah warna.
- Masukkan Santan dan Bumbu Lainnya: Tuang santan encer, aduk rata. Masukkan ketumbar bubuk, jinten bubuk, dan merica bubuk. Aduk rata dan tunggu hingga mendidih.
- Masukkan Terung: Masukkan terung yang telah ditiriskan. Aduk perlahan hingga tercampur rata dengan bumbu.
- Tambahkan Santan Kental: Setelah terung sedikit layu, masukkan santan kental. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Tambahkan gula pasir dan garam sesuai selera.
- Masak Hingga Kuah Mengental: Masak hingga kuah agak mengental dan terung matang sempurna. Aduk sesekali agar santan tidak gosong di dasar panci.
- Sajikan: Angkat dan sajikan opor terung selagi hangat. Taburi dengan bawang goreng untuk menambah cita rasa (opsional).
Tips Membuat Opor Terung yang Lebih Lezat:
- Gunakan santan kelapa asli untuk menghasilkan rasa yang lebih kaya dan gurih.
- Jangan terlalu sering mengaduk santan agar tidak mudah pecah.
- Rendam terung dalam air garam sebelum dimasak untuk mengurangi rasa pahitnya.
- Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera Anda dengan menambahkan cabai rawit utuh atau bubuk cabai.
- Anda bisa menambahkan bahan pelengkap lainnya seperti telur rebus, tahu, atau tempe untuk menambah variasi.
Kesimpulan:
Resipi opor terung adalah hidangan yang mudah dibuat namun memiliki cita rasa yang luar biasa. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas dan tips tambahan, Anda bisa menyajikan opor terung yang lezat dan istimewa untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba!
