Resipi Kuih Ubi: Panduan Lengkap untuk Pembuat Kuih

Kuih ubi, dengan kelembutan teksturnya dan rasa manisnya yang menyelerakan, merupakan hidangan tradisi yang digemari ramai. Daripada pelbagai jenis kuih ubi, dari yang kukus hinggalah yang goreng, resipi yang tepat amat penting untuk menghasilkan kuih yang sempurna. Artikel ini akan membimbing anda menerusi pelbagai resipi kuih ubi, dari yang mudah sehingga yang lebih kompleks, berserta tips dan petua untuk kejayaan masakan anda.

Jenis-jenis Kuih Ubi

Sebelum kita menyelami resipi, mari kita lihat beberapa jenis kuih ubi yang popular:

• Kuih Ubi Keledek Kukus: Kuih yang paling mudah dan ringkas. Biasanya dikukus dan disajikan begitu sahaja atau dengan sedikit gula.
• Kuih Ubi Keledek Goreng: Kuih ubi yang digoreng sehingga garing di luar, lembut di dalam. Seringkali ditaburi dengan gula atau disalut dengan tepung.
• Dodol Ubi: Sejenis manisan ubi yang pekat dan likat, memerlukan masa yang agak lama untuk proses pembuatannya.
• Kek Ubi: Lebih moden, kek ubi menawarkan variasi rasa dan tekstur yang lebih menarik.

Resipi Kuih Ubi Keledek Kukus (Mudah & Cepat)

Ini merupakan resipi yang paling asas dan sesuai untuk pemula.

Bahan-bahan:

• 500g ubi keledek, dikukus dan lenyek
• 100g tepung gandum
• 50g gula pasir (boleh laraskan mengikut citarasa)
• 1/2 sudu kecil garam
• 1 sudu besar minyak masak
• Sedikit air (jika perlu)

Cara penyediaan:

1. Kukus ubi keledek sehingga lembut. Lenyekkan ubi keledek sehingga halus.
2. Dalam satu bekas, gaulkan tepung gandum, gula dan garam.
3. Masukkan ubi keledek lenyek dan minyak masak ke dalam adunan tepung. Gaul rata.
4. Tambah sedikit air jika adunan terlalu kering. Adunan perlu lembut dan mudah dibentuk.
5. Sapukan sedikit minyak pada acuan kuih.
6. Masukkan adunan ke dalam acuan.
7. Kukus selama 20-25 minit atau sehingga kuih masak.
8. Sejukkan sebelum dihidangkan.

Resipi Kuih Ubi Keledek Goreng (Rangup di Luar, Lembut di Dalam)

Kuih ubi goreng memberikan kepuasan tersendiri dengan teksturnya yang rangup.

Bahan-bahan:

• 500g ubi keledek, dikukus dan lenyek
• 100g tepung beras
• 50g tepung gandum
• 50g gula pasir
• 1/2 sudu kecil garam
• Minyak untuk menggoreng

Cara penyediaan:

1. Kukus ubi keledek sehingga lembut. Lenyekkan ubi keledek sehingga halus.
2. Campurkan tepung beras, tepung gandum, gula dan garam.
3. Masukkan ubi keledek lenyek ke dalam adunan tepung. Gaul rata.
4. Bentukkan adunan menjadi bebola-bebola kecil.
5. Panaskan minyak dalam kuali.
6. Goreng bebola ubi sehingga perang keemasan dan rangup.
7. Angkat dan toskan minyak.
8. Taburkan dengan sedikit gula sebelum dihidangkan.

Tips dan Petua untuk Kuih Ubi yang Sempurna

• Pilih ubi keledek yang berkualiti: Ubi keledek yang segar dan manis akan menghasilkan kuih yang lebih sedap.
• Lenyek ubi keledek dengan sempurna: Ubi keledek yang dilenyek halus akan menghasilkan tekstur kuih yang lebih lembut dan licin.
• Jangan terlalu banyak air: Air yang berlebihan akan menyebabkan kuih menjadi lembik.
• Kawal suhu semasa menggoreng: Suhu minyak yang terlalu tinggi akan menyebabkan kuih hangus di luar dan mentah di dalam.

Dengan panduan resipi kuih ubi dan tips ini, anda pasti dapat menghasilkan kuih ubi yang sedap dan menyelerakan untuk keluarga dan rakan-rakan. Selamat mencuba!