Resipi Kuih Ulat Bulu Kelantan: Panduan Lengkap untuk Hidangan Tradisi

Kuih Ulat Bulu, sejenis manisan tradisional dari Kelantan, terkenal dengan rupa bentuknya yang unik dan rasa manis yang menyelerakan. Teksturnya yang lembut dan gebu, digabungkan dengan rasa gula melaka yang asli, menjadikan kuih ini hidangan istimewa yang sering dihidangkan di majlis-majlis keramaian dan perayaan. Jika anda ingin mencuba membuat Kuih Ulat Bulu sendiri di rumah, panduan lengkap ini akan membantu anda.

Bahan-bahan yang Diperlukan:

Berikut adalah senarai bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat Kuih Ulat Bulu Kelantan yang sedap:

Untuk Adunan:

• 250g tepung beras
• 125g tepung gandum
• 1 sudu kecil garam
• 500ml santan pekat
• 150ml air
• 2 sudu besar gula pasir (boleh ditambah mengikut citarasa)

Untuk Kuah Gula Melaka:

• 200g gula melaka, dipotong kecil
• 150ml air
• Sedikit garam

Bahan-bahan lain:

• Daun pisang untuk membalut (dipotong mengikut saiz)
• Minyak untuk mencanai adunan

Langkah-langkah Penyediaan:

1. Menyediakan Adunan:

• Campurkan tepung beras dan tepung gandum dalam satu bekas. Masukkan garam dan kacau rata.
• Secara beransur-ansur, tuangkan santan dan air sambil dikacau sehingga adunan sebati dan tidak berketul. Pastikan adunan mempunyai konsistensi yang agak pekat, tetapi masih boleh dituang.
• Tambahkan gula pasir dan kacau lagi sehingga sebati. Biarkan adunan berehat selama 15-20 minit.

2. Menyediakan Kuah Gula Melaka:

• Didihkan air dalam periuk. Masukkan gula melaka dan garam. Kacau perlahan-lahan sehingga gula melaka larut sepenuhnya dan membentuk kuah yang likat. Angkat dan ketepikan. Kuah ini perlu sedikit pekat untuk mengelakkan ia terlalu cair setelah dimasukkan ke dalam kuih.

3. Memasak Kuih Ulat Bulu:

• Panaskan sedikit minyak dalam kuali leper yang tidak melekat.
• Gunakan sudu besar untuk mencanai adunan ke dalam kuali yang telah dipanaskan. Jangan terlalu tebal.
• Masak sehingga kedua-dua belah adunan masak dan keperangan. Angkat dan ketepikan.

4. Membalut Kuih Ulat Bulu:

• Ambil sekeping daun pisang dan letakkan sekeping adunan yang telah dimasak di atasnya.
• Sendukkan sedikit kuah gula melaka di atas adunan.
• Lipat daun pisang dan bentuk seperti ulat. Ikat dengan lidi atau gunakan tusuk gigi untuk mengikatnya.

5. Penyediaan Akhir:

• Susun kuih ulat bulu yang telah siap dibalut di dalam bekas kedap udara. Kuih ini boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari.

Tips Tambahan:

• Untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya, anda boleh menambah sedikit esen pandan ke dalam adunan.
• Pastikan kuah gula melaka tidak terlalu cair, supaya kuih tidak menjadi lembik.
• Gunakan daun pisang yang segar untuk membalut kuih agar lebih wangi dan sedap.

Rahsia Kuih Ulat Bulu yang Sempurna:

Kejayaan membuat Kuih Ulat Bulu Kelantan terletak pada keseimbangan rasa dan tekstur. Adunan yang terlalu cair akan menghasilkan kuih yang nipis dan mudah hancur, manakala adunan yang terlalu pekat akan menghasilkan kuih yang keras. Kuah gula melaka pula perlu mempunyai keseimbangan rasa manis dan sedikit rasa masin untuk melengkapi rasa adunan. Amalkan kesabaran dan ketelitian semasa membuat kuih ini, dan anda pasti akan berpuas hati dengan hasilnya. Selamat mencuba!

Dengan mengikuti resipi dan tips yang dikongsikan ini, anda kini boleh menikmati keenakan Kuih Ulat Bulu Kelantan buatan sendiri. Jangan ragu untuk berkongsi resipi ini dengan rakan dan keluarga anda!