Resipi Kuih No. 8: Panduan Lengkap Membuat Kuih Tradisional Malaysia yang Lezat

Kuih No. 8, juga dikenali sebagai kuih lapis atau kuih seri muka, merupakan antara kuih tradisional Malaysia yang popular dan digemari ramai. Teksturnya yang lembut, berperisa lemak manis, dan penampilannya yang menarik menjadikannya hidangan istimewa untuk pelbagai majlis, daripada hari raya hingga kenduri kahwin. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk membuat kuih No. 8 yang sedap di rumah.

Bahan-Bahan yang Diperlukan:

Sebelum memulakan proses pembuatan, pastikan anda telah menyediakan semua bahan-bahan berikut:

Untuk Adunan Lapisan Pertama (Adunan Putih):

• 250g tepung beras
• 125g tepung gandum
• 500ml santan pekat
• 200g gula pasir
• Sedikit garam

Untuk Adunan Lapisan Kedua (Adunan Hijau):

• Semua bahan-bahan seperti di atas untuk adunan putih.
• Pewarna makanan hijau (secukupnya)
• Sedikit pandan (jika mahu aroma pandan yang lebih kuat)

Untuk Adunan Lapisan Ketiga (jika mahu):

• Anda boleh menambah lapisan lain dengan mencampurkan bahan-bahan seperti di atas dan menambahkan pewarna makanan mengikut citarasa anda. Contohnya pewarna kuning, merah jambu dan sebagainya.

Peralatan:

• Periuk kukusan
• Loyang segi empat tepat (saiz bergantung kepada citarasa)
• Senduk
• Pengadun (pilihan)
• Tapis (untuk menapis adunan agar lebih halus)

Cara Membuat Kuih No. 8: Panduan Langkah Demi Langkah

Berikut adalah langkah-langkah membuat kuih No. 8 yang mudah diikuti:

1. Penyediaan Adunan:

• Campurkan tepung beras dan tepung gandum dalam satu bekas. Tapiskan adunan untuk mendapatkan tekstur yang lebih halus.
• Dalam bekas lain, satukan santan, gula, dan garam. Kacau rata.
• Masukkan campuran tepung ke dalam campuran santan secara perlahan-lahan sambil dikacau. Pastikan tiada gumpalan. Anda boleh menggunakan pengadun untuk proses ini agar lebih mudah.
• Bahagikan adunan kepada dua bahagian sama banyak. Satu bahagian untuk adunan putih, dan satu bahagian untuk adunan hijau.
• Untuk adunan hijau, tambahkan pewarna makanan hijau dan sedikit pandan (jika digunakan) dan kacau sehingga sebati.

2. Proses Pengukusan:

• Sapukan sedikit minyak pada loyang untuk mengelakkan kuih melekat.
• Kukus adunan putih selama 5-7 minit. Ketinggian lapisan bergantung kepada ketebalan yang disukai.
• Setelah lapisan putih masak, tuang adunan hijau di atas lapisan putih. Kukus selama 5-7 minit lagi.
• Ulang proses ini sehingga semua adunan habis. Anda boleh bereksperimen dengan pelbagai warna untuk menghasilkan kuih yang lebih menarik.

3. Penyejukan dan Penyediaan:

• Biarkan kuih sejuk sepenuhnya sebelum dipotong. Ini akan memudahkan proses pemotongan dan mengelakkan kuih daripada hancur.
• Potong kuih kepada saiz yang sesuai dan hidangkan.

Tips dan Petua untuk Kuih No. 8 yang Sempurna:

• Gunakan santan yang berkualiti untuk menghasilkan rasa dan tekstur yang lebih baik.
• Pastikan adunan tidak terlalu pekat atau terlalu cair. Konsistensi adunan yang sesuai akan menghasilkan lapisan kuih yang cantik dan kemas.
• Jangan buka penutup periuk kukusan terlalu kerap semasa proses pengukusan untuk mengelakkan kuih menjadi lembik.
• Gunakan api sederhana semasa mengukus.
• Kreativiti dalam pemilihan warna dan lapisan adalah dialu-alukan!

Kesimpulan

Membuat kuih No. 8 mungkin nampak rumit pada awalnya, tetapi dengan panduan langkah demi langkah ini, anda pasti mampu menghasilkan kuih tradisional Malaysia yang lazat dan menarik. Selamat mencuba dan semoga berjaya! Jangan lupa kongsikan resipi ini dengan rakan-rakan anda!