Resipi Kuih Lapis Santan Dimasak: Panduan Lengkap untuk Kuih Tradisional yang Lezat

Kuih lapis santan, dengan lapisan-lapisannya yang lembut dan rasa manis yang sedap, merupakan antara kuih tradisional kegemaran ramai. Teksturnya yang unik dan rasa santannya yang kaya membuatkan ia sering menjadi pilihan untuk pelbagai majlis dan acara. Artikel ini akan membimbing anda secara terperinci dalam menyediakan kuih lapis santan yang dimasak di rumah, daripada menyediakan bahan-bahan hingga kepada tips dan trik untuk mencapai hasil yang sempurna.

Bahan-bahan yang Diperlukan:

Berikut adalah senarai bahan-bahan yang anda perlukan untuk menyediakan kuih lapis santan yang lazat:

Untuk Adunan:

• 500ml santan pekat (daripada 2 biji kelapa)
• 250gm gula pasir (boleh laraskan mengikut citarasa)
• 2 biji telur gred A
• 1/2 sudu teh garam
• 1 sudu besar tepung gandum
• 1/2 sudu teh esen vanila (pilihan)
• Pewarna makanan (pilihan, untuk menghasilkan pelbagai warna)

Alat-alat:

• Periuk kukusan
• Lopak pembakar bersaiz 8x8 inci atau loyang segi empat tepat
• Sendok atau spatula untuk mengacau
• Pengukus
• Kain untuk alas pengukus

Langkah Demi Langkah Penyediaan Kuih Lapis Santan:

Berikut adalah langkah-langkah terperinci untuk membuat kuih lapis santan:

1. Penyediaan Santan:

• Pastikan santan yang digunakan segar dan berkualiti. Santan yang berkualiti akan menghasilkan tekstur kuih yang lebih lembut dan rasa yang lebih kaya.
• Jika menggunakan santan kotak, pastikan ia dikacau rata sebelum digunakan.

2. Mengadun Bahan-bahan:

• Dalam sebuah mangkuk yang besar, pukul telur dan gula sehingga kembang dan sedikit pucat. Ini akan menghasilkan tekstur kuih yang lebih ringan dan lembut.
• Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil terus mengacau. Jangan masukkan semua santan sekaligus untuk mengelakkan adunan menjadi pekat.
• Tambahkan garam dan esen vanila (jika digunakan). Kacau rata.
• Akhir sekali, masukkan tepung gandum. Gaul sebati hingga adunan menjadi licin dan tidak berketul.

3. Memasak Kuih Lapis Santan:

• Sapukan sedikit minyak pada lopak pembakar untuk mengelakkan kuih melekat.
• Tuang sedikit adunan ke dalam lopak pembakar. Ketebalan lapisan bergantung kepada ketebalan kuih yang diingini.
• Kukus selama 5-7 minit sehingga lapisan masak dan set.
• Ulang langkah-langkah di atas sehingga semua adunan habis. Anda boleh menukar warna adunan untuk menghasilkan lapisan-lapisan yang berwarna-warni. Biarkan kreativiti anda bermain!

4. Penyejukan dan Penyimpanan:

• Setelah semua lapisan siap dikukus, biarkan kuih sejuk sepenuhnya sebelum dipotong. Ini akan memastikan kuih tidak hancur dan mudah dipotong.
• Kuih lapis santan boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari.

Tips dan Trik untuk Kuih Lapis Santan yang Sempurna:

• Gunakan api yang sederhana: Api yang terlalu besar boleh menyebabkan kuih hangus di bahagian bawah.
• Jangan buka penutup pengukus terlalu kerap: Ini boleh menyebabkan kuih menjadi lembik dan tidak kembang dengan sempurna.
• Pastikan adunan tidak terlalu pekat atau terlalu cair: Adunan yang terlalu pekat akan menghasilkan kuih yang keras, manakala adunan yang terlalu cair akan menghasilkan kuih yang lembik.
• Eksperimen dengan pelbagai rasa: Anda boleh menambah bahan-bahan lain seperti pandan, jagung, atau buah-buahan untuk menambahkan variasi rasa pada kuih lapis santan anda.

Kesimpulan:

Menghasilkan kuih lapis santan yang sedap di rumah sebenarnya mudah jika anda mengikuti langkah-langkah yang betul. Dengan sedikit kesabaran dan kreativiti, anda boleh menghasilkan kuih lapis santan yang lembut, lazat, dan sesuai untuk seisi keluarga. Selamat mencuba!