Resipi Kuih Keria Florence Tan: Panduan Lengkap Mencipta Kuih Kering Rangup

Kuih keria, dengan teksturnya yang rangup di luar dan lembut di dalam, merupakan sejenis kuih tradisional Melayu yang sentiasa menjadi pilihan ramai. Resipi Kuih Keria Florence Tan khususnya, terkenal dengan keunikan rasanya yang sedap dan mudah diikuti. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan kuih keria yang sempurna, sama seperti hasil kerja Florence Tan sendiri.

Bahan-bahan yang Diperlukan:

Sebelum memulakan proses pembuatan, pastikan anda telah menyediakan semua bahan-bahan berikut:

Untuk Doh:

• 250gm ubi keledek, dikukus dan ditumbuk halus
• 100gm tepung gandum
• 50gm tepung ubi
• 1 sudu besar tepung jagung
• 1/2 sudu kecil garam
• 1/2 sudu kecil serbuk kunyit (pilihan, untuk warna yang lebih menarik)
• 100ml air suam (tambah sedikit demi sedikit sehingga doh mencapai konsistensi yang sesuai)

Untuk Salutan:

• 200gm tepung gandum
• 100gm tepung beras
• 1 sudu besar gula
• 1/2 sudu kecil garam
• Air secukupnya (untuk membentuk adunan yang tidak terlalu cair)

Untuk Menggoreng:

• Minyak masak yang banyak

Langkah-langkah Membuat Kuih Keria:

Berikut adalah langkah-langkah terperinci untuk membuat kuih keria mengikut resipi Florence Tan (versi adaptasi):

1. Penyediaan Doh Ubi Keledek:

• Kukus ubi keledek sehingga empuk. Pastikan ubi keledek benar-benar masak untuk memudahkan proses menumbuk.
• Tumbuk ubi keledek sehingga halus dan lumat. Buang sebarang serat yang kasar.

2. Menguli Doh:

• Dalam satu bekas yang besar, satukan ubi keledek tumbuk, tepung gandum, tepung ubi, tepung jagung, garam, dan serbuk kunyit (jika digunakan).
• Masukkan air suam sedikit demi sedikit sambil menguli sehingga doh menjadi lembut dan tidak melekat di tangan. Konsistensi doh yang sesuai adalah doh yang mudah dibentuk tetapi tidak terlalu lembik.

3. Membentuk Kuih Keria:

• Bentukkan doh menjadi bebola-bebola kecil, sebesar ibu jari.
• Panjangkan setiap bebola menjadi bentuk panjang dan sedikit nipis. Anda boleh membentuknya mengikut kreativiti anda sendiri.

4. Penyediaan Salutan Tepung:

• Dalam bekas berasingan, satukan tepung gandum, tepung beras, gula dan garam.
• Tambah air sedikit demi sedikit sambil dikacau sehingga membentuk adunan yang tidak terlalu cair. Adunan perlu cukup pekat untuk melekat pada kuih keria.

5. Melapisi Kuih Keria:

• Celup setiap kuih keria ke dalam adunan tepung sehingga ia terbalut sepenuhnya. Pastikan adunan tepung meliputi seluruh permukaan kuih keria.

6. Menggoreng Kuih Keria:

• Panaskan minyak masak dalam kuali yang besar dengan api sederhana. Pastikan minyak cukup panas sebelum menggoreng.
• Goreng kuih keria dalam minyak panas sehingga ia berwarna perang keemasan dan rangup. Jangan terlalu sesak ketika menggoreng untuk mengelakkan kuih keria menjadi lembik.
• Angkat dan toskan kuih keria dari minyak. Letakkan di atas kertas penyerap minyak untuk membuang lebihan minyak.

Tips Tambahan untuk Kuih Keria yang Sempurna:

• Gunakan ubi keledek yang berkualiti untuk rasa yang lebih manis dan sedap.
• Jangan terlalu lama menguli doh kerana ia boleh menyebabkan kuih keria menjadi keras.
• Pastikan minyak cukup panas sebelum menggoreng untuk mengelakkan kuih keria menyerap terlalu banyak minyak.
• Suhu api yang sederhana adalah kunci untuk mendapatkan kuih keria yang rangup di luar dan lembut di dalam.
• Simpan kuih keria dalam bekas kedap udara untuk mengekalkan kerenyahannya.

Dengan mengikuti resipi dan tips di atas, anda pasti boleh menghasilkan kuih keria yang sedap dan rangup, sama seperti resipi Kuih Keria Florence Tan yang terkenal. Selamat mencuba!