Resipi Kuih Bingka Pandan: Panduan Lengkap untuk Kuih Tradisional yang Lezat
Kuih Bingka Pandan, dengan aroma pandan yang harum dan teksturnya yang lembut, merupakan kuih tradisional yang sangat digemari ramai. Resipi yang tepat adalah kunci untuk menghasilkan kuih bingka pandan yang sempurna. Artikel ini akan memberikan panduan lengkap, mulai dari bahan-bahan hingga tips dan trik untuk membuat kuih bingka pandan yang sedap dimakan.
Bahan-bahan yang Diperlukan
Sebelum memulakan, pastikan anda telah menyediakan semua bahan-bahan berikut:
-
Bahan-bahan basah:
- 250ml santan (santan kotak atau santan perahan)
- 2 biji telur gred A
- 150g gula pasir (boleh laraskan mengikut citarasa)
- 1 sudu kecil garam
- 1 sudu besar esen pandan (atau 10-12 helai daun pandan yang dihiris halus dan dikisar)
-
Bahan-bahan kering:
- 150g tepung gandum
- 1 sudu kecil baking powder
- 1/2 sudu kecil soda bikarbonat
-
Bahan-bahan tambahan (pilihan):
- Kelapa parut (untuk hiasan)
- Kismis (untuk hiasan)
Langkah-langkah Membuat Kuih Bingka Pandan
Berikut adalah langkah demi langkah untuk membuat kuih bingka pandan yang lembut dan enak:
-
Sediakan adunan basah: Dalam satu bekas yang besar, pukul telur dan gula sehingga kembang dan gebu. Masukkan esen pandan (atau pes pandan) dan garam. Kacau rata.
-
Masukkan santan: Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil terus dikacau. Pastikan adunan sebati dan tiada ketulan.
-
Campurkan bahan kering: Dalam bekas berasingan, ayak tepung gandum, baking powder, dan soda bikarbonat. Masukkan bahan kering ke dalam adunan basah secara berperingkat. Kacau perlahan-lahan sehingga adunan sebati dan tidak berketul. Elakkan mengacau terlalu lama.
-
Panaskan loyang: Panaskan loyang bersaiz 8 inci atau 9 inci dengan sedikit minyak atau mentega. Sapu minyak secara rata untuk mengelakkan kuih melekat.
-
Tuang adunan: Tuang adunan ke dalam loyang yang telah dipanaskan. Ratakan permukaan adunan.
-
Kukus kuih: Kukus kuih selama 25-30 minit atau sehingga kuih masak sepenuhnya. Gunakan api sederhana. Jangan buka penutup pengukus terlalu kerap untuk mengelakkan kuih menjadi lembik.
-
Sejukkan dan hidangkan: Setelah masak, keluarkan kuih dari loyang dan sejukkan sebentar sebelum dipotong dan dihidangkan. Hiaskan dengan kelapa parut atau kismis jika suka.
Tips dan Trik untuk Kuih Bingka Pandan yang Sempurna
- Gunakan santan yang berkualiti untuk menghasilkan kuih yang lebih lemak dan sedap.
- Pastikan adunan tidak terlalu cair atau terlalu pekat. Konsistensi adunan yang sesuai adalah seperti adunan kek.
- Jangan buka penutup pengukus terlalu kerap semasa proses pengukusan untuk mengelakkan kuih menjadi lembik.
- Gunakan loyang yang sesuai saiz untuk mengelakkan kuih menjadi terlalu nipis atau terlalu tebal.
- Anda boleh mencuba variasi lain seperti menambah jagung manis atau potongan nangka ke dalam adunan.
Kenapa Resipi Ini Berbeza?
Resipi ini menekankan penggunaan bahan-bahan segar dan teknik pengadunan yang betul untuk menghasilkan kuih bingka pandan yang lembut dan harum. Penggunaan soda bikarbonat membantu menghasilkan tekstur yang lebih ringan dan gebu.
Kesimpulan
Dengan mengikuti langkah-langkah dan tips di atas, anda pasti dapat menghasilkan kuih bingka pandan yang lazat dan menyelerakan. Selamat mencuba! Jangan lupa untuk berkongsi hasil masakan anda dengan keluarga dan rakan-rakan.
