Resipi Kueh Keria Melaka: Panduan Lengkap Membuat Kue Legenda

Kueh Keria Melaka, dengan tekstur luarnya yang rangup dan inti ubi keledek yang manis, merupakan sejenis kuih tradisional yang sangat popular di Malaysia, khususnya di Melaka. Rasanya yang unik dan proses pembuatannya yang agak mencabar menjadikan kueh ini sesuatu yang istimewa. Artikel ini akan membimbing anda, langkah demi langkah, untuk menghasilkan Kueh Keria Melaka yang sempurna di rumah.

Bahan-bahan yang Diperlukan:

Untuk Doh:

• 250gm ubi keledek kuning, kukus dan lenyek
• 200gm tepung ubi
• 100gm tepung gandum
• 1 sudu besar gula pasir
• 1/2 sudu kecil garam
• Air suam secukupnya (anggaran 100-150ml)

Untuk Inti:

• 250gm ubi keledek ungu, kukus dan lenyek
• 50gm gula pasir
• 1/4 sudu kecil garam
• Sedikit air suam (untuk melembutkan adunan)

Untuk Menggoreng:

• Minyak masak yang banyak

Cara-cara Membuat Kueh Keria Melaka:

1. Menyediakan Inti Ubi Keledek:

• Campurkan ubi keledek ungu yang telah dikukus dan lenyek dengan gula dan garam. Gaul rata. Tambahkan sedikit air suam jika adunan terlalu kering. Bentuk adunan menjadi bebola-bebola kecil.

2. Menyediakan Doh Kueh Keria:

• Dalam satu bekas yang besar, satukan ubi keledek kuning yang telah dikukus dan lenyek, tepung ubi, tepung gandum, gula dan garam.
• Masukkan air suam sedikit demi sedikit sambil menguli hingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di tangan. Jangan terlalu banyak air, jika tidak doh akan menjadi lembik.

3. Membentuk Kueh KERIA:

• Ambil sedikit doh, pipihkan dan letakkan satu bebola inti ubi keledek di tengah.
• Bulatkan doh dan pastikan inti ubi keledek terbalut sepenuhnya.
• Lakukan sehingga semua doh dan inti habis digunakan.

4. Menggoreng Kueh KERIA:

• Panaskan minyak masak dalam kuali yang besar dengan api sederhana.
• Goreng kueh keria satu persatu sehingga keperangan dan garing. Jangan terlalu banyak kueh dalam kuali supaya ia masak sekata.
• Angkat dan toskan minyak.

5. Penyediaan Akhir:

• Biarkan kueh keria sejuk sedikit sebelum dihidangkan. Kueh keria yang masih panas akan agak melekit.
• Hidangkan bersama kopi atau teh panas untuk menikmati keenakannya.

Tips untuk Kejayaan Resipi Kueh Keria Melaka:

• Ubi Keledek: Pastikan ubi keledek yang digunakan berkualiti dan cukup manis. Ini akan memberikan rasa yang lebih enak pada kueh keria.
• Tepung: Gunakan tepung ubi dan tepung gandum yang berkualiti.
• Air Suam: Menambah air suam sedikit demi sedikit adalah penting untuk mengawal kelembapan doh.
• Suhu Minyak: Pastikan minyak cukup panas sebelum menggoreng. Api yang sederhana adalah penting untuk memastikan kueh keria masak dengan sekata dan garing di luar, lembut di dalam.
• Jangan Bercampur Gaul: Elakkan terlalu banyak menguli doh, ia boleh menyebabkan kueh keria menjadi keras.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas dan tips yang diberikan, anda pasti boleh menghasilkan Kueh Keria Melaka yang sedap dan rangup seperti yang dihidangkan di kedai-kedai. Selamat mencuba! Jangan lupa kongsikan resipi ini kepada rakan-rakan anda yang suka mencuba resipi kuih tradisional.