Resipi Kerutuk Daging Kelantan: Hidangan Tradisional yang Memikat

Kerutuk daging, sebuah hidangan tradisional yang berasal dari Kelantan, Malaysia, kini semakin popular di seluruh negara. Teksturnya yang unik, gabungan rasa masin, manis, dan sedikit pedas, menjadikan kerutuk daging sebagai sajian yang cukup memikat selera. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menyediakan kerutuk daging Kelantan yang autentik di rumah. Sedia untuk mencuba?

Bahan-Bahan yang Diperlukan:

Sebelum memulakan proses memasak, pastikan anda telah menyediakan semua bahan-bahan berikut:

• Daging lembu: 500 gram (pilih bahagian yang sesuai untuk dikerutuk, seperti daging batang pinang atau daging tetel)
• Bawang putih: 6 ulas, dikisar
• Bawang merah: 4 biji, dikisar
• Halia: 1 inci, dikisar
• Cili api: 3-5 biji (ikut tahap kepedasan yang disukai), dikisar
• Kicap manis: 4 sudu besar
• Gula merah: 2 sudu besar, dikisar
• Garam: 1 sudu kecil (atau mengikut citarasa)
• Serbuk kunyit: 1 sudu kecil
• Air: secukupnya
• Minyak masak: untuk menumis

Langkah-langkah Penyediaan:

Berikut adalah langkah-langkah terperinci untuk menyediakan kerutuk daging Kelantan yang sedap:

1. Perap Daging:

• Bersihkan daging dan potong kepada saiz yang sesuai.
• Dalam satu bekas, gaulkan daging dengan bawang putih, bawang merah, halia, cili api, kicap manis, gula merah, garam, dan serbuk kunyit.
• Perap sekurang-kurangnya 30 minit, atau lebih lama untuk rasa yang lebih meresap.

2. Proses Menumis:

• Panaskan minyak masak dalam periuk atau kuali yang besar.
• Tumis bahan-bahan yang diperap sehingga daging berubah warna dan sedikit kering. Proses ini membantu menghasilkan tekstur kerutuk yang lebih rangup.

3. Merebus Daging:

• Setelah daging sedikit kering, tambahkan air secukupnya ke dalam periuk. Pastikan air meliputi daging.
• Rebus daging sehingga empuk. Proses ini mungkin mengambil masa antara 1-1.5 jam bergantung kepada jenis daging yang digunakan. Pastikan sentiasa memeriksa dan menambah air jika perlu.

4. Menebalkan Kuah:

• Setelah daging empuk, kurangkan api dan biarkan kuah sedikit pekat. Anda boleh menambahkan sedikit tepung jagung yang dicairkan dengan air jika ingin kuah yang lebih likat.

5. Penyediaan Akhir:

• Rasa dan sesuaikan garam mengikut citarasa. Jika perlu, boleh tambahkan sedikit gula atau kicap manis untuk menambahkan rasa.
• Angkat dan hidangkan kerutuk daging panas-panas.

Petua Tambahan untuk Resipi Kerutuk Daging Kelantan yang Lebih Sedap:

• Untuk rasa yang lebih kaya, anda boleh menambahkan sedikit daun kunyit atau serai yang diketuk semasa merebus daging.
• Gunakan daging lembu yang berkualiti tinggi untuk hasil yang terbaik.
• Jika suka, anda boleh menambahkan bahan-bahan lain seperti kentang atau lobak merah untuk menambah variasi.
• Kerutuk daging Kelantan paling sedap dimakan bersama nasi putih panas.

Kesimpulan:

Resipi kerutuk daging Kelantan ini merupakan satu hidangan yang mudah tetapi penuh dengan rasa. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, anda pasti dapat menghasilkan kerutuk daging yang sedap dan memuaskan. Selamat mencuba dan jangan lupa berkongsi resipi ini dengan keluarga dan rakan-rakan! Semoga berjaya!