Resipi Keria Ubi Kayu: Rangup di Luar, Lembut di Dalam

Keria ubi kayu, sejenis kuih tradisional yang popular di Malaysia dan Indonesia, menawarkan gabungan tekstur yang unik: rangup di luar dan lembut di dalam. Aroma ubi kayu yang manis bercampur dengan rasa manis gula melaka atau gula pasir, menjadikan keria ini sesuatu yang sukar ditolak. Jika anda ingin mencuba membuat sendiri keria ubi kayu yang sedap di rumah, ikuti resipi mudah dan terperinci ini.

Bahan-bahan yang Diperlukan:

Untuk Ubi Kayu:

• 500 gram ubi kayu, dikupas dan dipotong dadu
• 1/2 sudu teh garam

Untuk Adunan:

• 1 cawan tepung gandum
• 1/2 cawan tepung ubi (optional, untuk tekstur yang lebih lembut)
• 1/2 cawan gula pasir (boleh diganti dengan gula melaka untuk rasa yang lebih unik)
• 1/4 sudu teh garam
• 1 biji telur, dipukul
• Air secukupnya (anggaran 1/2 - 3/4 cawan), untuk mendapatkan adunan yang sesuai

Untuk Menggoreng:

• Minyak masak secukupnya

Cara Membuat Keria Ubi Kayu:

1. Menyediakan Ubi Kayu:

• Rebus ubi kayu yang telah dipotong dadu hingga empuk. Pastikan ubi kayu benar-benar lembut sebelum di lenyek.
• Selepas ubi kayu masak, toskan dan lenyekkan sehingga menjadi puri. Tambah sedikit garam untuk menambah rasa. Biarkan sejuk.

2. Membuat Adunan:

• Dalam satu bekas, satukan tepung gandum, tepung ubi (jika guna), gula pasir dan garam. Gaulkan rata.
• Tambah puri ubi kayu ke dalam campuran tepung. Gaul sebati.
• Masukkan telur yang telah dipukul dan kacau rata.
• Secara beransur-ansur, masukkan air sedikit demi sedikit sambil menguli adunan sehingga mencapai konsistensi yang sesuai. Adunan tidak perlu terlalu lembik atau terlalu keras. Ia perlu cukup lembap untuk dibentuk tetapi tidak melekat di tangan.

3. Membentuk Keria:

• Bentukkan adunan menjadi bentuk bulat kecil atau memanjang, mengikut citarasa anda. Anda boleh menggunakan dua tangan untuk membentuk keria supaya lebih mudah.
• Pastikan saiz keria agak seragam untuk memastikan ia masak sekata.

4. Menggoreng Keria:

• Panaskan minyak masak dalam kuali dengan api sederhana.
• Goreng keria sehingga berwarna perang keemasan dan rangup. Jangan goreng dengan api terlalu kuat kerana ia akan menyebabkan keria hangus di luar tetapi masih mentah di dalam.
• Angkat dan toskan keria daripada minyak.

5. Penyediaan Akhir:

• Biarkan keria sejuk sedikit sebelum dihidangkan.
• Kria ubi kayu paling sedap dinikmati semasa masih suam.

Tips untuk Keria Ubi Kayu yang Sempurna:

• Pilih ubi kayu yang berkualiti: Ubi kayu yang segar dan berkualiti akan menghasilkan keria yang lebih sedap dan lembut.
• Jangan terlalu banyak air: Adunan yang terlalu lembik akan menyebabkan keria menjadi berminyak dan tidak rangup.
• Gunakan api sederhana: Api yang terlalu kuat akan menyebabkan keria hangus di luar tetapi masih mentah di dalam.
• Goreng dalam minyak yang banyak: Ini akan memastikan keria masak sekata dan rangup.
• Gunakan gula melaka: Untuk rasa yang lebih tradisional dan unik, gantikan gula pasir dengan gula melaka.

Selamat mencuba! Semoga resipi keria ubi kayu ini dapat membantu anda menghasilkan hidangan yang lazat dan menjadi kegemaran keluarga. Jangan lupa berkongsi resipi ini dengan rakan-rakan dan keluarga anda!