Resipi Kari Mamak Tanpa Santan: Sedap & Sihat!

Kari Mamak, hidangan popular Malaysia, biasanya kaya dengan santan yang memberikan rasa lemak dan creamy. Namun, bagi mereka yang ingin mengurangkan pengambilan lemak tepu atau mencari alternatif yang lebih sihat, resipi Kari Mamak tanpa santan adalah pilihan yang tepat! Artikel ini akan membimbing anda menyediakan Kari Mamak yang lazat dan sihat, tanpa berkompromi dengan rasa autentiknya.

Kelebihan Kari Mamak Tanpa Santan

Sebelum kita menyelami resipi, mari kita lihat beberapa kelebihan menggunakan resipi Kari Mamak tanpa santan:

• Lebih Sihat: Mengurangkan pengambilan lemak tepu, sesuai untuk mereka yang menjaga kesihatan jantung.
• Lebih Ringan: Tekstur kari lebih ringan dan tidak terlalu berat di perut.
• Variasi Rasa: Membuka ruang untuk eksperimentasi rasa yang berbeza, kerana anda tidak lagi bergantung pada rasa lemak santan.
• Sesuai untuk Diet: Ideal untuk mereka yang mengikuti diet rendah lemak atau kalori.

Resipi Kari Mamak Tanpa Santan: Langkah demi Langkah

Berikut adalah resipi mudah dan ringkas untuk Kari Mamak tanpa santan:

Bahan-bahan:

• 500g daging kambing atau ayam (potong dadu)
• 1 biji bawang besar (cincang)
• 3 ulas bawang putih (cincang)
• 1 inci halia (dihiris)
• 2 batang serai (diketuk)
• 1 sudu besar biji ketumbar
• 1 sudu besar jintan manis
• 1 sudu kecil serbuk jintan putih
• 1 sudu kecil serbuk kunyit
• 1 sudu kecil serbuk kari Mamak (boleh ditambah mengikut citarasa)
• 1/2 sudu kecil serbuk cili (boleh ditambah mengikut kepedasan yang diingini)
• 1 tin kecil tomato potong dadu
• 250ml air
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya
• Daun kari secukupnya (untuk hiasan)

Cara Penyediaan:

1. Tumis bahan-bahan: Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bawang besar, bawang putih, dan halia sehingga naik bau. Kemudian, masukkan serai dan tumis sebentar.
2. Masukkan rempah: Masukkan biji ketumbar, jintan manis, jintan putih, serbuk kunyit, serbuk kari Mamak, dan serbuk cili. Tumis sehingga rempah naik aroma dan sedikit garing.
3. Masukkan daging: Masukkan daging dan kacau rata. Tumis sehingga daging sedikit berubah warna.
4. Tambah tomato dan air: Masukkan tomato potong dadu dan air. Kacau sebati.
5. Rebus: Biarkan mendidih dan kemudian kecilkan api. Rebus sehingga daging empuk (sekitar 30-45 minit untuk ayam dan 1-1.5 jam untuk kambing). Tambahkan air jika perlu.
6. Perasakan: Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Hiasan: Sebelum menghidang, taburkan daun kari.

Petua & Trik

• Untuk rasa yang lebih kaya, anda boleh menggunakan stok ayam atau kambing sebagai pengganti air.
• Tambahkan sedikit santan cair pada akhir masakan jika anda inginkan tekstur yang sedikit creamy, tetapi jangan terlalu banyak.
• Gunakan pelbagai jenis cili untuk mendapatkan tahap kepedasan yang berbeza.
• Anda boleh menambah sayur-sayuran lain seperti kentang, lobak merah, atau kacang panjang untuk menjadikan kari lebih berkhasiat.

Kesimpulan

Resipi Kari Mamak tanpa santan ini membuktikan bahawa anda boleh menikmati hidangan lazat dan sihat tanpa perlu berkompromi dengan rasa. Cubalah resipi ini dan nikmati kelainan Kari Mamak yang lebih ringan dan sihat untuk keluarga anda! Selamat mencuba!