Resipi Ikan Keli Masak Lemak: Hidangan Negeri Sembilan yang Menggoda
Ikan keli, ikan sungai yang kaya rasa dan tekstur lembut, seringkali menjadi bintang utama dalam masakan Melayu. Salah satu hidangan paling popular yang menggunakan ikan keli ialah Ikan Keli Masak Lemak. Resipi ini, yang berasal dari Negeri Sembilan, menawarkan gabungan rasa lemak santan, rempah yang wangi, dan kelembutan ikan keli yang sungguh mengasyikkan. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan hidangan Ikan Keli Masak Lemak yang luar biasa!
Bahan-bahan yang Anda Perlu:
Untuk menghasilkan hidangan Ikan Keli Masak Lemak yang sempurna, pastikan anda menyediakan bahan-bahan berikut:
- 500g Ikan Keli: Pastikan ikan keli dibersihkan dan dipotong kepada saiz yang sesuai. Anda boleh meminta penjual ikan untuk membersihkan dan memproses ikan untuk anda.
- 200ml Santan: Gunakan santan pekat untuk mendapatkan rasa lemak yang lebih kaya.
- 50ml Air: Digunakan untuk mencairkan santan dan mengelakkan santan daripada pecah.
- 1 Biji Bawang Besar: Dihiris nipis.
- 3 Ulis Bawang Putih: Dihiris atau ditumbuk.
- 2 cm Halia: Dihiris atau ditumbuk.
- 2-3 Tangkai Cili Api: Dihiris serong (sesuaikan mengikut tahap kepedasan yang disukai).
- 1 Senduk Besar Cili Kisar: Ini akan memberikan rasa pedas yang lebih padu.
- 1 Sudu Besar Pes Laksa: Pes laksa akan memberikan rasa yang lebih kompleks dan sedap.
- 1 Sudu Teh Garam: Atau mengikut citarasa.
- 1/2 Sudu Teh Gula: Untuk menyeimbangkan rasa.
- 1/2 Sudu Teh Serbuk Kunyit: Untuk memberi warna dan rasa.
- Sedikit Minyak: Untuk menumis bahan-bahan.
- Daun Kesum: Untuk hiasan dan menambah aroma.
Cara Penyediaan Ikan Keli Masak Lemak:
Berikut adalah langkah-langkah mudah untuk menyediakan Ikan Keli Masak Lemak yang sedap:
- Tumis Bahan-bahan: Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang besar, bawang putih, halia, dan cili api sehingga wangi.
- Masukkan Rempah: Masukkan cili kisar dan pes laksa. Tumis sebentar sehingga naik minyak.
- Masukkan Santan: Tuangkan santan dan air. Kacau rata.
- Perasakan: Masukkan garam, gula, dan serbuk kunyit. Kacau sebati.
- Masukkan Ikan Keli: Masukkan ikan keli ke dalam kuah. Biarkan mendidih dengan api sederhana selama 10-15 minit atau sehingga ikan keli masak dan kuah agak pekat. Berhati-hati agar ikan tidak hancur.
- Hiasan: Taburkan daun kesum sebelum diangkat.
Petua untuk Ikan Keli Masak Lemak yang Lebih Sedap:
- Gunakan Ikan Keli yang Segar: Ini amat penting untuk memastikan rasa dan tekstur ikan yang terbaik.
- Jangan Terlalu Lama Menumis Ikan: Ini boleh menyebabkan ikan menjadi kering dan hancur.
- Sesuaikan Kepedasan: Anda boleh menambah atau mengurangkan jumlah cili api mengikut citarasa anda.
- Gunakan Santan Berkualiti: Santan yang berkualiti akan memberikan rasa lemak yang lebih kaya dan menyelerakan.
- Hidangkan Panas: Ikan Keli Masak Lemak paling sedap dihidangkan panas-panas bersama nasi putih.
Kesimpulan:
Ikan Keli Masak Lemak merupakan hidangan yang mudah disediakan tetapi penuh dengan rasa. Dengan mengikuti resipi dan petua di atas, anda pasti dapat menghasilkan hidangan yang lazat dan mengujakan untuk keluarga dan tetamu. Selamat mencuba!
