Resipi Roti Jala Masam Manis: Nikmatnya Rasa Tradisional dengan Sentuhan Modern
Roti jala, makanan tradisi Melayu yang terkenal dengan teksturnya yang unik dan rangup, kini hadir dengan variasi rasa yang lebih menarik: masam manis. Gabungan rasa masam dari buah-buahan dan manisnya gula memberikan pengalaman kuliner yang luar biasa. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk membuat resipi roti jala masam manis yang pasti mengujakan selera.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Untuk Adunan Roti Jala:
- 250 gram tepung gandum
- 1 sudu besar tepung beras (untuk tekstur yang lebih lembut)
- 1 sudu kecil garam
- 1 sudu besar gula pasir
- 2 biji telur gred A
- 500ml santan pekat (gunakan santan kotak untuk hasil yang lebih konsisten)
- 500ml air
- 1/2 sudu kecil pewarna kuning (pilihan, untuk warna yang lebih menarik)
Untuk Sos Masam Manis:
- 1 cawan sos cili
- 1/2 cawan air asam jawa
- 1/4 cawan gula perang
- 1/4 cawan gula pasir
- 1 sudu besar cuka
- 1/2 biji bawang besar, dihiris nipis
- Sedikit cili padi, dihiris (ikut citarasa)
Langkah-langkah Penyediaan:
1. Membuat Adunan Roti Jala:
- Dalam satu bekas yang besar, campurkan tepung gandum, tepung beras, garam, dan gula. Gaul rata.
- Masukkan telur dan pukul sebati menggunakan whisk atau pengadun elektrik sehingga adunan menjadi sedikit berbuih.
- Masukkan santan dan air secara beransur-ansur sambil terus mengadun. Pastikan adunan tidak bergerindil.
- Jika ingin, tambahkan pewarna kuning untuk mendapatkan warna yang lebih menarik.
- Biarkan adunan berehat selama 30 minit. Ini membolehkan gluten dalam tepung berkembang, menghasilkan roti jala yang lebih lembut dan rangup.
2. Membuat Sos Masam Manis:
- Dalam kuali kecil, satukan sos cili, air asam jawa, gula perang, gula pasir, dan cuka.
- Masukkan bawang besar dan cili padi (jika guna).
- Masak di atas api sederhana, kacau sentiasa sehingga sos menggelegak dan sedikit pekat.
- Rasa dan sesuaikan rasa mengikut citarasa anda. Anda boleh menambah lebih gula untuk rasa yang lebih manis, atau lebih air asam jawa untuk rasa masam yang lebih kuat.
3. Memasak Roti Jala:
- Panaskan kuali leper yang tidak melekat di atas api sederhana.
- Gunakan acuan roti jala atau picit adunan menggunakan beg piping dengan muncung halus untuk membentuk corak jala.
- Masak selama lebih kurang 1-2 minit bagi setiap sisi, atau sehingga roti jala masak dan perang keemasan.
- Angkat dan ketepikan.
4. Hidangan:
Susun roti jala di atas pinggan dan siram dengan sos masam manis yang telah disediakan. Hidangkan segera bersama keluarga dan rakan-rakan. Anda boleh menambahkan potongan ayam goreng, udang atau ikan untuk menambahkan protein dan rasa.
Tips dan Petua:
- Kepekatan Adunan: Pastikan adunan roti jala tidak terlalu cair atau terlalu pekat. Konsistensi yang betul adalah penting untuk mendapatkan corak jala yang cantik.
- Suhu Kuali: Pastikan kuali cukup panas sebelum memasak roti jala untuk mengelakkan roti jala melekat dan hancur.
- Penyimpanan: Roti jala yang telah siap boleh disimpan di dalam bekas kedap udara di suhu bilik selama 2 hari atau di dalam peti sejuk beku untuk tempoh yang lebih lama.
Dengan resipi roti jala masam manis ini, anda boleh mencipta hidangan yang unik dan sedap. Selamat mencuba! Jangan lupa berkongsi resipi ini dengan rakan-rakan anda! #rotijala #masamanis #resepi #makananmelayu #resepirotijala #masakanmalaysia #kuliner #resepinikmat
