Resipi Pengat Durian Bubur Kacang: Hidangan Manis Legenda

Pengat durian bubur kacang. Nama hidangan ini sahaja sudah cukup membangkitkan selera, bukan? Gabungan aroma durian yang harum dan manis dengan kelembutan bubur kacang hijau yang creamy, menghasilkan suatu detik kenikmatan yang sukar dilupakan. Resipi ini, yang telah diwarisi turun-temurun, merupakan hidangan manis yang popular di Malaysia, terutamanya di kalangan masyarakat Melayu. Mari kita selami resipi istimewa ini bersama-sama!

Bahan-bahan yang Diperlukan:

Untuk Bubur Kacang Hijau:

• 1 cawan kacang hijau, dibersihkan dan direndam selama sekurang-kurangnya 4 jam (atau semalaman)
• 6 cawan air
• 1/2 cawan gula pasir (boleh ditambah mengikut citarasa)
• 1/4 sudu teh garam
• 2 helai daun pandan (diikat)

Untuk Pengat Durian:

• 3 biji durian (pilih durian kampung yang masak ranum dan berbuah besar untuk rasa yang lebih lemak)
• 1/2 cawan gula pasir (boleh ditambah mengikut citarasa)
• 1/4 cawan santan pekat
• 1 sudu makan tepung jagung (bancuh dengan sedikit air)
• Secubit garam

Cara Penyediaan Bubur Kacang Hijau:

1. Rebus Kacang Hijau: Setelah direndam, toskan kacang hijau dan masukkan ke dalam periuk bersama air, gula, garam dan daun pandan. Rebus sehingga kacang hijau empuk dan hancur, lebih kurang 45-60 minit. Kacau sekali-sekala untuk mengelakkan bubur melekat di dasar periuk.
2. Kisarkan (Pilihan): Setelah empuk, anda boleh mengisar bubur kacang hijau sehingga teksturnya menjadi lebih halus dan berkrim. Ini bergantung kepada citarasa masing-masing.
3. Sejukkan: Setelah masak, sejukkan bubur kacang hijau sebelum digunakan.

Cara Penyediaan Pengat Durian:

1. Ambil Isi Durian: Buangkan isi durian dari kulitnya dengan berhati-hati. Pisahkan isi durian daripada bijinya.
2. Masak Durian: Masukkan isi durian ke dalam periuk bersama gula pasir dan santan pekat. Masak di atas api sederhana sambil dikacau perlahan-lahan.
3. Tambahkan Tepung Jagung: Masukkan bancuhan tepung jagung sedikit demi sedikit sambil terus dikacau. Ini akan membantu pengat durian menjadi lebih pekat dan berkrim.
4. Perasakan: Tambahkan sedikit garam untuk menaikkan rasa.
5. Sejukkan: Angkat dari api dan sejukkan pengat durian sebelum digabungkan dengan bubur kacang hijau.

Cara Menghidangkan Pengat Durian Bubur Kacang:

1. Sediakan mangkuk hidangan.
2. Tuangkan bubur kacang hijau ke dalam mangkuk.
3. Sendukkan pengat durian di atas bubur kacang hijau.
4. Hidangkan segera. Nikmati kesegaran dan kelembutan rasa durian yang menyatu sempurna dengan manisnya bubur kacang hijau.

Tips dan Petua:

• Untuk rasa yang lebih lemak dan berkrim, anda boleh menggunakan santan segar.
• Gunakan durian kampung yang masak ranum untuk mendapatkan rasa durian yang paling optimum.
• Jangan masak pengat durian terlalu lama, kerana ia boleh menyebabkan durian menjadi hancur dan rasa pahit.
• Anda boleh menambah sedikit ais untuk menikmati hidangan ini dalam keadaan sejuk.

Kesimpulan:

Resipi pengat durian bubur kacang ini bukan sekadar hidangan manis, tetapi juga satu warisan rasa yang perlu dihargai. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, anda boleh mencipta hidangan istimewa ini di rumah dan berkongsi kegembiraan bersama keluarga dan rakan-rakan. Selamat mencuba!