Resipi Payasam: Manisnya Rasa, Hangatnya Kenangan

Payasam, hidangan pencuci mulut yang kaya dengan rasa dan aroma rempah ratus, merupakan juadah popular di Malaysia, Singapura, dan beberapa negara Asia Tenggara yang lain. Teksturnya yang lembut dan manisnya yang menyegarkan menjadikan payasam pilihan utama bagi pelbagai majlis, dari perayaan hari raya hingga kenduri kahwin. Artikel ini akan membincangkan beberapa resipi payasam yang mudah dan sedap, sesuai untuk anda cuba di rumah.

Variasi Resipi Payasam: Dari Tradisional Hingga Moden

Terdapat banyak variasi resipi payasam, bergantung kepada citarasa dan bahan-bahan yang digunakan. Namun, secara umumnya, payasam mengandungi gabungan susu, gula, dan bahan-bahan lain seperti sagu, beras, atau ubi. Berikut beberapa variasi yang boleh anda cuba:

1. Resipi Payasam Susu Beras Tradisional

Bahan-bahan:

• 1 cawan beras basmathi, basuh bersih
• 4 cawan air
• 1 tin susu cair
• 1 tin susu pekat manis
• 1/2 cawan gula pasir (boleh laraskan mengikut citarasa)
• 1/4 sudu teh garam
• Sedikit daun pandan, simpul
• 1/4 cawan kismis
• 1/4 cawan badam, hiris

Cara penyediaan:

1. Rebus beras dengan air sehingga lembut dan menjadi bubur.
2. Masukkan susu cair, susu pekat manis, gula, dan garam. Kacau rata.
3. Masukkan daun pandan dan terus kacau perlahan-lahan hingga mendidih dan pekat.
4. Masukkan kismis dan badam. Rebus sebentar lagi.
5. Angkat dan hidangkan panas atau sejuk.

2. Resipi Payasam Sagu Mutiara

Bahan-bahan:

• 1 cawan sagu mutiara, rendam dalam air selama 30 minit
• 4 cawan air
• 1 tin susu cair
• 1 tin susu pekat manis
• 1/2 cawan gula pasir (boleh laraskan mengikut citarasa)
• Sedikit garam
• Sedikit esen vanila
• Beberapa biji buah ceri untuk hiasan (pilihan)

Cara penyediaan:

1. Rebus sagu mutiara yang telah direndam sehingga masak dan menjadi telus. Toskan.
2. Dalam periuk lain, rebus susu cair, susu pekat manis, gula, dan garam sehingga mendidih.
3. Masukkan sagu mutiara yang telah masak dan esen vanila. Kacau rata.
4. Biarkan sebentar sehingga sedikit pekat.
5. Angkat dan hidangkan sejuk atau panas. Hiaskan dengan buah ceri jika suka.

3. Resipi Payasam Ubi Keledek

Bahan-bahan:

• 2 biji ubi keledek sederhana, kupas dan potong dadu
• 4 cawan air
• 1 tin susu cair
• 1/2 tin susu pekat manis
• 1/4 cawan gula pasir (boleh laraskan mengikut citarasa)
• Sedikit garam
• Sedikit daun pandan, simpul
• Kismis dan badam (pilihan)

Cara penyediaan:

1. Rebus ubi keledek sehingga lembut.
2. Lenyek ubi keledek sehingga menjadi puri.
3. Dalam periuk lain, rebus susu cair, susu pekat manis, gula, dan garam bersama daun pandan sehingga mendidih.
4. Masukkan puri ubi keledek dan kacau rata.
5. Masukkan kismis dan badam (jika menggunakan). Rebus sebentar lagi.
6. Angkat dan hidangkan panas atau sejuk.

Petua Mencipta Payasam yang Lebih Sedap

• Gunakan bahan-bahan berkualiti: Kualiti bahan-bahan akan memberi impak besar kepada rasa payasam anda.
• Laraskan kemanisan mengikut citarasa: Jumlah gula boleh dilaraskan mengikut kegemaran anda.
• Jangan terlalu lama memasak: Memasak payasam terlalu lama boleh menyebabkannya menjadi terlalu pekat dan kering.
• Eksperimen dengan bahan-bahan lain: Cuba tambahkan buah-buahan seperti pisang, mangga, atau nangka untuk memberi kelainan pada rasa.

Dengan resipi-resipi payasam yang dikongsikan, diharapkan anda dapat mencipta hidangan pencuci mulut yang lazat dan menepati citarasa keluarga. Selamat mencuba!