Resipi Paung Blude: Hidangan Istimewa dari Negeri Jiran

Paung blude, atau lebih dikenal sebagai ikan patin masak tempoyak, merupakan hidangan istimewa dari Malaysia, khususnya di kawasan Sarawak dan Sabah. Cita rasa asam, manis, dan sedikit pedasnya membuat hidangan ini begitu menggugah selera. Tekstur ikan patin yang lembut berpadu sempurna dengan tempoyak yang kaya akan rasa, menghasilkan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Berikut ini resep paung blude yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:

Untuk Ikan Patin:

• 1 ekor ikan patin, bersihkan dan potong sesuai selera (sekitar 500-700 gram)
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh kunyit bubuk
• Sedikit minyak untuk menggoreng

Untuk Kuah Tempoyak:

• 250 gram tempoyak (pilih tempoyak yang berkualitas, tidak terlalu asam atau terlalu manis)
• 2-3 biji bawang merah, dihiris
• 3 ulas bawang putih, dihiris
• 1 inci lengkuas, diketuk
• 2 batang serai, diketuk
• 2-3 buah cili api merah, dihiris (sesuaikan tingkat kepedasan)
• 1-2 sendok makan gula pasir
• 1 sendok makan asam keping (atau sesuai selera)
• Sedikit garam dan gula, untuk penyesuaian rasa
• Daun kesum (optional, untuk menambah aroma khas)
• Air secukupnya

Langkah-Langkah Pembuatan:

1. Persiapan Ikan: Bersihkan ikan patin hingga bersih. Lumuri dengan garam dan kunyit bubuk. Goreng ikan hingga setengah matang. Angkat dan sisihkan.

2. Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan serai hingga harum. Tambahkan cili api merah dan tumis sebentar.

3. Memasak Kuah Tempoyak: Masukkan tempoyak ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga mendidih. Tambahkan gula pasir dan asam keping. Aduk terus hingga kuah sedikit mengental.

4. Merebus Ikan: Masukkan ikan patin yang telah digoreng ke dalam kuah tempoyak. Tambahkan air secukupnya, jangan sampai terlalu banyak. Rebus hingga kuah menyusut dan meresap ke dalam ikan. Aduk sesekali agar ikan tidak hancur.

5. Penyesuaian Rasa: Cicipi kuah dan tambahkan garam atau gula sesuai selera. Jika suka, tambahkan daun kesum di akhir memasak.

6. Penyajian: Angkat dan sajikan paung blude panas-panas. Hidangan ini paling nikmat disantap dengan nasi putih panas.

Tips dan Trik Membuat Paung Blude yang Lezat:

• Pilih tempoyak yang berkualitas: Tempoyak yang baik akan menghasilkan rasa paung blude yang lebih enak. Pilih tempoyak yang tidak terlalu asam atau terlalu manis.
• Jangan terlalu lama menggoreng ikan: Menggoreng ikan terlalu lama akan membuat teksturnya menjadi keras.
• Aduk kuah secara perlahan: Mengaduk kuah terlalu keras dapat membuat ikan hancur.
• Sesuaikan tingkat kepedasan: Tambahkan atau kurangi jumlah cili api merah sesuai selera.
• Berkreasi dengan bahan pelengkap: Anda dapat menambahkan bahan pelengkap lain seperti terung, rebung, atau sayur-sayuran lainnya.

Mengapa Resipi Paung Blude Ini Wajib Anda Coba?

Resipi paung blude ini menawarkan cita rasa autentik Malaysia yang sulit ditemukan di tempat lain. Kombinasi rasa asam, manis, dan pedasnya akan memanjakan lidah Anda. Selain itu, proses pembuatannya tergolong mudah dan sederhana, sehingga cocok untuk pemula sekalipun. Jadi, tunggu apalagi? Segera coba resep paung blude ini dan manjakan keluarga Anda dengan hidangan istimewa dari Negeri Jiran!

Dengan mengikuti resep di atas, Anda dapat menikmati kelezatan paung blude di rumah. Selamat mencoba!