Resipi Pau Gebu Gembas: Panduan Lengkap Membuat Pau Lembut dan Mengembang Sempurna

Ingin membuat pau gebu gembas yang lembut dan mengembang sempurna di rumah? Resipi ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk mencapai hasil yang memuaskan. Pau gebu, atau pau lembut, merupakan hidangan popular yang sering dinikmati sebagai sarapan atau snek. Teksturnya yang lembut dan isi yang pelbagai menjadikan pau sebagai pilihan yang serba boleh. Ikuti resipi ini dan kagumkan keluarga dan rakan-rakan anda dengan kebolehan membuat pau homemade yang sedap!

Bahan-bahan yang Diperlukan:

Untuk Doh:

• 250g tepung gandum protein tinggi (boleh juga guna tepung pau)
• 1 sudu besar yis kering aktif
• 40g gula pasir
• 1/2 sudu kecil garam
• 150ml air suam (anggaran, boleh tambah sedikit demi sedikit)
• 20g minyak masak

Untuk Inti (pilih salah satu atau gabungkan):

• Kacang Merah: Kacang merah yang telah direbus dan ditumbuk halus, maniskan secukup rasa.
• Kaya: Kaya pandan atau kaya biasa.
• Coklat: Coklat masakan yang telah dicairkan.
• Salted Caramel: Campuran caramel dan garam.

Untuk Pengukusan:

• Air secukupnya untuk pengukus
• Daun pisang (optional, untuk alas pau)

Cara-cara Membuat Pau Gebu Gembas:

1. Mengaktifkan Yis:

• Dalam mangkuk kecil, campurkan yis kering aktif dengan sedikit air suam (kira-kira 2 sudu besar). Biarkan selama 5-10 minit sehingga yis berbuih. Ini menandakan yis masih aktif dan boleh digunakan.

2. Mencampurkan Doh:

• Dalam mangkuk besar, satukan tepung gandum, gula, dan garam.
• Masukkan yis yang telah aktif dan minyak masak.
• Masukkan air suam secara berperingkat sambil menguli doh dengan tangan sehingga doh menjadi licin dan tidak melekat di tangan. Ujian untuk mengetahui doh telah cukup uli ialah apabila doh terasa lembut dan elastik. Jika perlu, tambahkan sedikit tepung jika doh terlalu lembik atau air jika doh terlalu keras.
• Uli doh selama 10-15 minit sehingga doh menjadi lembut dan elastik.

3. Membiarkan Doh Naik:

• Bulatkan doh dan letakkan dalam mangkuk yang telah disapu sedikit minyak.
• Tutup mangkuk dengan kain lembap dan biarkan doh naik di tempat yang hangat selama 1-1.5 jam atau sehingga doh menjadi dua kali ganda saiznya.

4. Membentuk Pau:

• Setelah doh naik, tekan doh untuk mengeluarkan udara.
• Bagi doh kepada beberapa bahagian yang sama saiz.
• Bentuk setiap bahagian doh menjadi bebola.
• Letakkan inti pilihan di tengah-tengah bebola doh.
• Tutup inti dengan doh dan pastikan doh menutup inti sepenuhnya.
• Bentukkan pau mengikut citarasa anda, contohnya bulat atau bentuk lain.

5. Mengukus Pau:

• Panaskan pengukus sehingga air mendidih.
• Lapikkan pengukus dengan daun pisang (jika menggunakan).
• Susun pau yang telah dibentuk dalam pengukus. Pastikan tidak terlalu rapat antara satu sama lain.
• Kukus pau selama 15-20 minit dengan api sederhana. Jangan buka penutup pengukus semasa proses pengukusan.
• Setelah 20 minit, matikan api dan biarkan pau di dalam pengukus selama 5 minit sebelum dikeluarkan.

6. Penyediaan Akhir:

• Setelah pau dikeluarkan, sapukan sedikit minyak pada permukaan pau untuk mengekalkan kelembapan dan kegebuan.

Tips untuk Pau Gebu Gembas yang Sempurna:

• Gunakan tepung gandum protein tinggi untuk mendapatkan doh yang lembut dan kenyal.
• Pastikan yis yang digunakan masih aktif.
• Uli doh dengan teliti untuk mendapatkan tekstur yang lembut.
• Jangan buka penutup pengukus semasa pengukusan untuk mengelakkan pau menjadi kempis.
• Biarkan pau sejuk seketika sebelum dihidangkan.

Dengan mengikuti resipi ini dan tips yang diberikan, anda pasti dapat menghasilkan pau gebu gembas yang lembut, mengembang, dan lazat. Selamat mencuba!