Resipi Pau Ayam Cina: Panduan Lengkap untuk Pau Ayam yang Sempurna
Ingin membuat pau ayam cina yang lembut, gebu, dan penuh rasa di rumah? Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan pau ayam yang mampu menyaingi pau dari restoran terkenal! Kami akan membongkar rahsia menghasilkan adunan yang sempurna dan inti ayam yang sedap, serta memberi tips dan trik untuk memastikan kejayaan resipi anda.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Untuk Adunan Pau:
- 250g tepung gandum protein tinggi
- 1 sudu besar gula pasir
- 1 sudu kecil yis kering aktif
- 125ml air suam
- 1 sudu besar minyak masak
Untuk Inti Ayam:
- 250g ayam kisar
- 1 biji bawang besar, dicincang halus
- 2 ulas bawang putih, dicincang halus
- 1/2 cawan cendawan tiram, dicincang
- 1/4 cawan sayur sawi, dicincang
- 1 sudu besar kicap manis
- 1 sudu kecil sos tiram
- 1/2 sudu kecil serbuk lada putih
- 1/4 sudu kecil garam
- Minyak masak untuk menumis
Cara Membuat Adunan Pau:
- Aktifkan Yis: Dalam mangkuk kecil, gaulkan yis kering dengan air suam dan gula. Biarkan selama 5-10 minit sehingga yis berbuih. Ini menunjukkan yis masih aktif dan berfungsi dengan baik.
- Satukan Bahan Kering: Dalam mangkuk besar, ayak tepung gandum.
- Campurkan Bahan Basah dan Kering: Tuangkan campuran yis yang telah aktif ke dalam mangkuk tepung. Masukkan minyak masak. Gaul rata menggunakan senduk atau tangan sehingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat.
- Uli Doh: Uli doh selama 10-15 minit sehingga doh menjadi lembut dan elastik. Anda boleh menggunakan mesin pembuat roti untuk memudahkan proses ini.
- Perap Doh: Letakkan doh dalam mangkuk yang telah disapu dengan sedikit minyak. Tutup mangkuk dengan kain lembap dan biarkan doh mengembang dua kali ganda saiznya, selama kira-kira 1 jam. Suhu bilik yang sesuai amat penting untuk proses perapan.
Cara Membuat Inti Ayam:
- Tumis Bawang: Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang besar dan bawang putih sehingga wangi.
- Masukkan Ayam: Masukkan ayam kisar dan tumis sehingga ayam masak dan berubah warna.
- Masukkan Sayuran: Tambahkan cendawan tiram dan sayur sawi. Tumis sehingga sayur layu.
- Perasakan: Masukkan kicap manis, sos tiram, serbuk lada putih, dan garam. Kacau rata dan masak sebentar lagi. Semak rasa dan perbaiki jika perlu. Biarkan inti ayam sejuk sepenuhnya sebelum digunakan.
Proses Pembentukan Pau:
- Bentuk Doh: Bahagikan doh yang telah siap kepada beberapa bahagian kecil yang sama beratnya. Bulatkan setiap bahagian.
- Isi Pau: Pipihkan setiap bebola doh dan letakkan inti ayam di tengah. Lipat doh dan bentuk bulat atau bentuk lain mengikut citarasa.
- Kukus Pau: Kukus pau selama 15-20 minit dengan api sederhana. Pastikan kukusan telah dipanaskan terlebih dahulu sebelum memasukkan pau.
Tips dan Trik untuk Pau Ayam Cina yang Sempurna:
- Gunakan tepung gandum protein tinggi: Ini akan menghasilkan pau yang lebih lembut dan gebu.
- Jangan uli doh terlalu lama: Ini boleh menyebabkan doh menjadi keras.
- Biarkan doh mengembang sepenuhnya: Ini memastikan pau akan mengembang dengan sempurna semasa dikukus.
- Jangan buka penutup kukusan semasa proses mengukus: Ini boleh menyebabkan pau menjadi lembik.
- Eksperimen dengan inti ayam: Anda boleh menambah bahan-bahan lain seperti udang, sayur-sayuran lain, atau bahan perasa mengikut citarasa anda.
Dengan mengikuti resipi dan tips ini, anda pasti boleh menghasilkan pau ayam cina yang lembut, gebu, dan lazat di rumah! Selamat mencuba!
