Resipi Nasi Kerabu Goreng: Hidangan Gabungan Rasa Manis, Masin & Pedas yang Menggoda
Nasi kerabu, hidangan warisan Malaysia yang kaya dengan warna dan rasa, kini tampil dalam versi baru yang lebih kriuk dan sedap: Nasi Kerabu Goreng. Gabungan nasi kerabu yang harum dengan sentuhan gorengan rangup memberikan pengalaman kuliner yang unik dan pasti membuat anda ketagih! Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan resepi nasi kerabu goreng yang sempurna di rumah.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Sebelum kita memulakan, pastikan anda telah menyediakan bahan-bahan berikut:
Untuk Nasi Kerabu:
- 2 cawan beras wangi (basuh bersih)
- 2 cawan air
- 1 sudu kecil garam
- Pewarna makanan biru (sedikit sahaja, untuk warna nasi kerabu yang cantik)
- Daun pandan (2-3 helai, diikat)
Untuk Nasi Kerabu Goreng:
- Nasi kerabu (dari bahagian di atas)
- 1 biji bawang besar (cincang halus)
- 2 ulas bawang putih (cincang halus)
- 1 inci halia (dihiris nipis)
- 1 biji cili merah (hiris serong) - boleh tambah atau kurangkan mengikut tahap kepedasan yang disukai
- 100g udang kering (direndam dan dikisar)
- 50g ikan bilis (digoreng ranggup dan dikisar)
- 1 sudu besar budu (boleh digantikan dengan sos ikan)
- 1 sudu besar kicap manis
- 1 sudu kecil gula
- Minyak masak secukupnya
- Telur mata kerbau (untuk hiasan)
- Ulam-ulaman (seperti daun selom, ulam raja, timun, dan sebagainya) - untuk hidangan lengkap
- Sambal (ikut selera)
Cara Penyediaan Nasi Kerabu:
- Rebus Beras: Masukkan beras, air, garam, dan daun pandan ke dalam periuk. Rebus sehingga nasi masak sempurna. Pastikan air benar-benar meresap ke dalam beras untuk mendapatkan nasi yang pulut dan sedap.
- Pewarna Makanan: Setelah nasi masak, campurkan sedikit pewarna makanan biru. Gaul rata. Jangan terlalu banyak pewarna, cukup untuk memberikan warna biru yang menarik pada nasi.
- Sejukkan: Biar nasi sejuk sebelum digunakan untuk menggoreng.
Cara Penyediaan Nasi Kerabu Goreng:
- Tumis Bahan-bahan: Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang besar, bawang putih, dan halia hingga harum.
- Masukkan Bahan Kisar: Masukkan udang kering dan ikan bilis kisar. Tumis sebentar hingga naik bau.
- Perasakan: Masukkan budu, kicap manis, dan gula. Kacau rata.
- Masukkan Nasi: Masukkan nasi kerabu yang telah disejukkan. Gaul perlahan-lahan hingga nasi bercampur rata dengan bahan-bahan tumisan. Pastikan nasi tidak hancur.
- Goreng: Goreng nasi hingga sedikit garing dan bertekstur rangup. Jangan terlalu lama menggoreng untuk mengelakkan nasi menjadi kering.
- Hidangan: Hidangkan nasi kerabu goreng panas-panas bersama telur mata kerbau, ulam-ulaman, dan sambal pilihan anda.
Petua Tambahan untuk Resipi Nasi Kerabu Goreng yang Lebih Sedap:
- Gunakan beras wangi berkualiti: Ini akan memberikan rasa dan aroma yang lebih wangi pada nasi kerabu.
- Jangan terlalu banyak pewarna makanan: Sedikit pewarna sudah memadai untuk memberikan warna biru yang cantik pada nasi.
- Kawal api semasa menggoreng: Gunakan api sederhana untuk memastikan nasi masak sekata dan tidak hangus.
- Eksperimen dengan bahan-bahan: Anda boleh menambahkan bahan-bahan lain seperti ayam goreng, daging, atau sayur-sayuran ke dalam nasi kerabu goreng untuk variasi rasa.
Dengan mengikuti resepi dan petua di atas, anda pasti dapat menghasilkan nasi kerabu goreng yang lazat dan menyelerakan. Selamat mencuba! Jangan lupa kongsikan pengalaman memasak anda di ruangan komen di bawah!
