Resipi Patin Masak Pais: Hidangan Istimewa Rasa Kampung
Ikan patin, dengan teksturnya yang lembut dan rasa yang unik, menjadi pilihan utama dalam banyak masakan Melayu. Salah satu hidangan paling popular dan digemari ramai adalah patin masak pais. Aroma rempah ratus yang menyengat, digabungkan dengan kelembutan ikan patin, menghasilkan juadah yang sungguh mengujakan selera. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan resipi patin masak pais yang sempurna, dijamin sedap dan menambat hati keluarga.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Sebelum kita memulakan proses memasak, pastikan anda menyediakan bahan-bahan berikut:
- Ikan patin: 1 ekor (bersihkan dan potong mengikut saiz yang diingini)
- Bawang merah: 4 biji (dihiris)
- Bawang putih: 3 ulas (dihiris)
- Halia: 1 inci (dihiris)
- Lengkuas: 1 inci (diketuk)
- Cili padi: 5-7 biji (ikut tahap kepedasan yang disukai)
- Serai: 2 batang (diketuk)
- Kunyit hidup: 1 inci (diketuk)
- Rempah kari ikan: 2 sudu besar
- Garam: secukup rasa
- Gula: secukup rasa
- Air asam jawa: 1/2 cawan
- Santan pekat: 1 cawan
- Daun pisang: secukupnya (untuk membalut)
- Minyak masak: secukupnya
Langkah-langkah Memasak Patin Masak Pais:
Berikut adalah langkah-langkah mudah untuk menghasilkan resipi patin masak pais yang lazat:
1. Persediaan Ikan Patin:
Bersihkan ikan patin dengan teliti dan potong mengikut saiz yang sesuai. Pastikan anda membuang sisik dan isi perut dengan bersih. Ini penting untuk mendapatkan rasa yang terbaik.
2. Menumis Bahan Kisar:
Panaskan minyak dalam kuali. Tumiskan bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, cili padi, dan serai sehingga naik bau. Kemudian, masukkan rempah kari ikan dan kacau rata. Tumis sehingga rempah menjadi harum.
3. Masukkan Ikan Patin:
Masukkan ikan patin ke dalam kuali. Gaul rata agar ikan patin terlumur dengan rempah ratus. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
4. Tambahkan Air Asam Jawa dan Santan:
Tuangkan air asam jawa dan santan pekat ke dalam kuali. Biarkan ia mendidih dan kuah sedikit pekat. Pastikan anda jangan terlalu lama masak agar ikan patin tidak hancur.
5. Membalut dengan Daun Pisang:
Setelah kuah agak pekat, angkat ikan patin dan letakkan di atas daun pisang. Balut kemas-kemas ikan patin dengan daun pisang. Anda boleh menggunakan lidi untuk mengikat daun pisang agar lebih kemas.
6. Proses Membakar/Memanggang:
Panaskan oven pada suhu 180 darjah Celsius. Bakar ikan patin yang telah dibalut dengan daun pisang selama lebih kurang 20-25 minit atau sehingga masak. Anda juga boleh memanggangnya di atas dapur menggunakan api yang perlahan. Pastikan ikan patin masak sepenuhnya.
Tips untuk Resipi Patin Masak Pais yang Lebih Sedap:
- Gunakan ikan patin yang segar untuk rasa yang lebih optimum.
- Jangan terlalu lama memasak ikan patin untuk mengelakkan ia hancur.
- Anda boleh menambah bahan-bahan lain seperti tomato atau cili hijau untuk menambahkan kelainan rasa.
- Gunakan daun pisang yang segar untuk membalut ikan patin agar lebih wangi.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, anda pasti berjaya menghasilkan resipi patin masak pais yang menyelerakan. Selamat mencuba dan semoga berjaya! Jangan lupa kongsikan resipi ini dengan keluarga dan rakan-rakan anda.
