Resipi Masak Lodeh Johor: Sedap dan Mudah Dibuat di Rumah

Lodeh Johor, dengan kuah santannya yang kaya dan rasa rempah yang menyengat, merupakan hidangan tradisi Johor yang digemari ramai. Tekstur sayur yang lembut dan kuah yang pekat menjadikan ia hidangan yang sempurna untuk dimakan bersama nasi panas. Artikel ini akan membimbing anda melalui resipi masak lodeh Johor yang mudah diikuti, walaupun anda baru pertama kali mencubanya. Sedia untuk mencipta hidangan yang lazat ini? Jom kita mula!

Bahan-bahan yang Diperlukan:

Berikut adalah senarai bahan-bahan yang diperlukan untuk menghasilkan lodeh Johor yang menyelerakan. Pastikan anda menyediakan semua bahan sebelum memulakan proses memasak.

• Sayuran:

  • 250g kacang panjang, dipotong serong
  • 250g terung pipit, dibelah dua
  • 150g kobis, dihiris
  • 1 biji bendi, dipotong
  • 100g taugeh
  • 2 helai daun kunyit, dihiris halus
  • 1 batang serai, diketuk
  • 2 helai daun limau purut
  • 2 tangkai cili padi, dibelah (ikut citarasa)

• Bahan Kisar:

  • 4 ulas bawang merah
  • 3 ulas bawang putih
  • 2 cm halia
  • 2 cm lengkuas
  • 1 sudu kecil jintan manis
  • 1 sudu kecil jintan putih
  • 1/2 sudu kecil ketumbar
  • 1/2 sudu kecil kunyit serbuk
  • 1/4 sudu kecil serbuk lada hitam

• Bahan Lain:

  • 200ml santan pekat
  • 400ml santan cair
  • 2 sudu besar minyak masak
  • Garam dan gula secukup rasa
  • Udang/Ikan (pilihan)

Cara Memasak Lodeh Johor: Langkah Demi Langkah

Berikut adalah langkah-langkah mudah untuk menghasilkan lodeh Johor yang sedap di rumah:

1. Menumis Bahan Kisar:

Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bahan kisar sehingga naik bau dan sedikit garing. Proses ini penting untuk mengeluarkan aroma rempah ratus yang wangi.

2. Masukkan Serai dan Daun:

Masukkan serai yang telah diketuk dan daun kunyit, daun limau purut dan cili padi. Tumis sebentar hingga wangi.

3. Masukkan Santan:

Tuang santan pekat dan kacau rata. Biarkan ia mendidih sedikit sebelum memasukkan santan cair. Tip: Jangan kacau terlalu kuat untuk mengelakkan santan pecah.

4. Masukkan Sayuran:

Masukkan kacang panjang, terung pipit, kobis dan bendi. Kacau perlahan dan biarkan sayur sedikit layu.

5. Masukkan Taugeh dan Perasakan:

Masukkan taugeh. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Rasakan dan sesuaikan rasa mengikut citarasa anda.

6. Masukkan Ikan/Udang (Pilihan):

Jika ingin menambahkan ikan atau udang, masukkan sekarang dan masak hingga masak.

7. Hidangan Sedia:

Setelah sayur empuk dan kuah agak pekat, matikan api. Lodeh Johor anda sudah siap untuk dihidangkan bersama nasi panas.

Tips dan Petua:

• Untuk mendapatkan rasa lodeh yang lebih sedap, gunakan santan segar yang berkualiti.
• Jangan terlalu lama menumis bahan kisar kerana ia boleh menyebabkan rasa pahit.
• Jika mahu kuah lebih pekat, biarkan lodeh mendidih lebih lama.
• Anda boleh menambah pelbagai jenis sayur mengikut citarasa, seperti sawi, bayam atau kangkung.
• Untuk variasi, anda boleh menambah kerang atau sotong.

Selamat mencuba resipi Lodeh Johor ini! Semoga anda berjaya menghasilkan hidangan yang lazat dan menyelerakan untuk keluarga tersayang. Jangan lupa kongsikan pengalaman memasak anda di ruangan komen!