Resipi Masak Lemak Pucuk Manis: Hidangan Ringkas, Rasa Luar Biasa
Masak lemak pucuk manis merupakan hidangan tradisi Melayu yang mudah disediakan, tetapi kaya dengan rasa. Tekstur pucuk manis yang lembut dan sedikit pahit berpadu sempurna dengan kuah lemak santan yang kaya dan sedikit pedas. Resipi ini sesuai untuk pemula dan menjanjikan hidangan yang pasti mengujakan keluarga. Mari kita mulakan!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Untuk Pucuk Manis:
- 500g pucuk manis, dibersihkan dan dipotong-potong
- 2 biji cili merah, dihiris
- 1 inci halia, dimayang
- 3 ulas bawang putih, dihiris
- 1 labu bawang merah, dihiris
- 2 sudu besar kerisik
- Garam dan gula secukup rasa
Untuk Kuah Lemak:
- 1 biji kelapa (anggaran 400ml santan pekat)
- 2 sudu besar minyak masak
- 1 batang serai, diketuk
- 2 helai daun limau purut
- 1 sudu kecil belacan, dikisar (boleh ditinggalkan jika tidak gemar)
- Sedikit air (jika perlu)
Cara-cara Penyediaan:
-
Sediakan Pucuk Manis: Bersihkan pucuk manis dengan teliti dan buang bahagian yang keras. Potong kepada bahagian yang lebih kecil agar mudah dimasak. Kemudian, ketepikan.
-
Tumis Bahan Kisar: Panaskan minyak masak dalam periuk. Tumis bawang merah, bawang putih, dan halia sehingga naik bau. Masukkan cili merah dan tumis sebentar.
-
Masukkan Kerisik: Masukkan kerisik dan kacau rata. Tumis sehingga kerisik sedikit garing dan berbau harum. Tip: Jangan terlalu lama menumis kerisik bagi mengelakkan ia hangus dan pahit.
-
Masukkan Santan: Masukkan santan pekat secara perlahan-lahan sambil dikacau. Jangan berhenti mengacau untuk mengelakkan santan daripada pecah.
-
Perasakan Kuah Lemak: Masukkan serai dan daun limau purut. Tambahkan belacan kisar (jika menggunakan), garam dan gula secukup rasa. Rasa kuah dan tambah garam atau gula mengikut citarasa anda.
-
Masukkan Pucuk Manis: Setelah kuah mendidih, masukkan pucuk manis. Kacau sebati. Biarkan pucuk manis masak sehingga lembut, anggaran 5-7 minit. Tip: Jangan terlalu lama memasak pucuk manis kerana ia akan menjadi layu.
-
Hidangan Sedia: Setelah pucuk manis masak, matikan api. Hidangkan masak lemak pucuk manis panas-panas bersama nasi putih.
Petua dan Variasi:
- Untuk rasa yang lebih lemak dan kaya, gunakan santan yang lebih pekat.
- Tambahkan sedikit udang atau ikan untuk menambah protein dan rasa.
- Bagi penggemar pedas, boleh menambahkan lebih banyak cili atau cili padi.
- Gantikan pucuk manis dengan sayur-sayuran lain seperti kacang panjang atau bayam.
Mengapa Resipi Ini Menarik?
Resipi masak lemak pucuk manis ini bukan sahaja mudah dan cepat disediakan, tetapi juga menawarkan rasa yang unik dan lazat. Gabungan rasa lemak santan, sedikit pedas dari cili, dan sedikit pahit pucuk manis memberikan kepelbagaian rasa yang menarik. Ia juga merupakan hidangan yang sihat dan berkhasiat, kaya dengan vitamin dan mineral.
Dengan mengikuti langkah-langkah mudah di atas, anda pasti dapat menyediakan hidangan masak lemak pucuk manis yang menyelerakan untuk seisi keluarga. Selamat mencuba!
