Resipi Masak Laksa Terengganu: Panduan Lengkap Mencipta Hidangan Legenda

Laksa Terengganu, dengan kuah santan yang kaya rempah dan rasa masam yang menyegarkan, merupakan hidangan legenda yang digemari ramai. Tekstur mi yang lembut bercampur dengan isi ikan, hirisan nanas, dan daun pudina memberikan satu pengalaman rasa yang unik dan tidak dapat dilupakan. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan Laksa Terengganu yang asli dan lazat di rumah.

Bahan-bahan yang Diperlukan:

Untuk Kuah Laksa:

• 4 cawan santan pekat
• 2 cawan air
• 1 batang serai, diketuk
• 2 inci halia, diketuk
• 4 ulas bawang putih, diketuk
• 2 sudu besar cili kisar (boleh ditambah mengikut tahap kepedasan yang diingini)
• 1 sudu besar belacan, disangrai dan dikisar
• 1 sudu besar pes asam jawa
• 1 sudu besar gula merah, dikisar
• 1 sudu kecil garam
• 1/2 sudu kecil kunyit serbuk
• 1/4 sudu kecil jintan manis
• 1/4 sudu kecil jintan putih
• 1 helai daun kunyit, dihiris halus (untuk hiasan)
• Sedikit minyak masak

Untuk Isi Laksa:

• 200g ikan kembung, dibersihkan dan dipotong dadu
• 100g udang, dibersihkan
• 1/2 biji nanas, dihiris nipis
• 1/4 cawan taugeh
• Daun pudina, untuk hiasan
• Mi Laksa, direbus mengikut arahan pada pembungkusan

Cara Penyediaan:

1. Menyediakan Kuah Laksa:

• Panaskan minyak dalam periuk. Tumis serai, halia, dan bawang putih sehingga naik bau.
• Masukkan cili kisar, belacan kisar, dan rempah ratus (kunyit, jintan manis, jintan putih). Tumis sehingga naik minyak dan berbau wangi.
• Tuangkan air dan santan. Kacau rata.
• Masukkan pes asam jawa, gula merah, dan garam. Kacau lagi sehingga mendidih.
• Kecilkan api dan biarkan kuah merenih selama 15-20 minit sehingga kuah pekat dan beraroma. Sentiasa kacau supaya kuah tidak hangus.

2. Memasak Isi Laksa:

• Sementara kuah merenih, rebus mi Laksa mengikut arahan pada pembungkusan. Toskan dan ketepikan.
• Dalam kuali berasingan, tumis ikan dan udang sehingga masak.

3. Menggabungkan Semua Bahan:

• Masukkan isi ikan dan udang yang telah dimasak ke dalam kuah laksa. Biarkan mendidih sebentar.
• Hidangkan mi laksa dalam mangkuk. Tuangkan kuah laksa panas ke atas mi.
• Hiaskan dengan hirisan nanas, taugeh, daun pudina, dan daun kunyit.

Petua dan Tips untuk Laksa Terengganu yang Sempurna:

• Gunakan santan segar: Santan segar memberikan rasa dan tekstur yang lebih kaya kepada kuah laksa.
• Kawal kepedasan: Tambahkan lebih banyak cili kisar jika anda suka laksa yang lebih pedas.
• Jangan terlalu lama merenih kuah: Merenih kuah terlalu lama boleh menyebabkan kuah menjadi terlalu pekat dan berminyak.
• Gunakan mi laksa yang berkualiti: Mi laksa yang berkualiti akan memberikan tekstur yang lebih baik.

Dengan mengikuti resipi dan petua ini, anda kini boleh menghasilkan Laksa Terengganu yang lazat dan asli di rumah. Selamat mencuba! Jangan lupa kongsikan resipi ini dengan rakan-rakan anda!