Resipi Masak Daging Rendang Hijau: Nikmatnya Rasa Minang yang Segar

Rendang, hidangan ikonik Minangkabau, biasanya identik dengan warna coklat kehitaman yang kaya rempah. Namun, tahukah Anda bahwa ada variasi rendang yang menyegarkan, yaitu Rendang Hijau? Warna hijaunya yang menawan berasal dari daun pandan dan rempah-rempah pilihan, menghasilkan rasa yang unik dan tak kalah lezat. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat Resipi Masak Daging Rendang Hijau yang autentik dan menggugah selera.

Bahan-bahan yang Diperlukan:

Berikut adalah bahan-bahan yang Anda butuhkan untuk membuat Resipi Masak Daging Rendang Hijau untuk sekitar 6-8 orang:

• 1 kg daging sapi bagian has dalam, potong dadu sedang
• 1 liter santan kental dari 2 butir kelapa
• 1 liter santan encer dari 2 butir kelapa
• 20 lembar daun pandan, simpulkan
• 4 batang serai, memar-memarkan
• 5 cm lengkuas, memar-memarkan
• 10 butir bawang merah, iris
• 6 siung bawang putih, iris
• 5 buah cabai hijau besar, buang biji, iris serong
• 3 buah cabai rawit hijau (sesuai selera), iris
• 2 cm jahe, memar-memarkan
• 1 ruas kunyit, memar-memarkan
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt jintan bubuk
• ½ sdt lada bubuk
• 1 sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• 2 sdm minyak goreng

Langkah-langkah Memasak Rendang Hijau:

1. Menumis Bumbu: Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang merah, bawang putih, cabai hijau besar, cabai rawit hijau, jahe, dan kunyit hingga harum dan layu.

2. Menambahkan Rempah: Masukkan ketumbar bubuk, jintan bubuk, dan lada bubuk. Tumis hingga aromanya tercium harum. Aduk rata agar tidak gosong.

3. Merebus Daging: Tambahkan daging sapi, aduk rata hingga berubah warna. Tuang santan encer, serai, lengkuas, dan daun pandan. Didihkan, lalu kecilkan api dan biarkan daging empuk selama kurang lebih 1-1.5 jam atau hingga empuk. Aduk sesekali agar santan tidak pecah.

4. Menambahkan Santan Kental: Setelah daging empuk, masukkan santan kental, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Lanjutkan memasak dengan api kecil, sambil terus diaduk, hingga kuah menyusut dan daging berbalut santan kental berwarna hijau pekat. Proses ini membutuhkan kesabaran dan waktu sekitar 30-45 menit.

5. Penyelesaian: Cicipi dan sesuaikan rasa. Jika sudah sesuai selera, matikan api dan hidangkan Rendang Hijau selagi hangat.

Tips & Trik Membuat Rendang Hijau yang Sempurna:

• Gunakan daging sapi bagian has dalam: Bagian ini lebih empuk dan menghasilkan rendang yang lebih lembut.
• Jangan terlalu sering mengaduk: Mengaduk terlalu sering dapat membuat santan pecah.
• Pastikan api kecil: Memasak dengan api kecil memastikan daging empuk dan santan tidak cepat gosong.
• Waktu memasak: Waktu memasak bisa bervariasi tergantung jenis kompor dan tingkat kematangan daging yang diinginkan.

Sajian yang Menambah Kelezatan:

Rendang Hijau lezat disajikan dengan nasi putih hangat, ditambah dengan kerupuk, sambal, dan sayur-sayuran lainnya. Kreasikan sesuai selera Anda!

Dengan mengikuti Resipi Masak Daging Rendang Hijau ini, Anda dapat menikmati hidangan Minang yang unik dan lezat di rumah. Selamat mencoba! Jangan ragu untuk berkreasi dan menambahkan sentuhan pribadi Anda pada resep ini. Bagikan pengalaman memasak Anda di kolom komentar!