Resipi Laksa Johor: Panduan Lengkap Mencipta Hidangan Negeri Johor yang Istimewa

Laksa Johor, dengan kuah santannya yang kaya, rasa masam yang menyegarkan, dan aroma rempah ratusnya yang memikat, merupakan hidangan ikonik negeri Johor. Resipi yang sahih seringkali diwarisi turun-temurun, tetapi panduan lengkap ini akan membimbing anda untuk mencipta Laksa Johor yang lazat di rumah. Sedia untuk mencuba?

Bahan-Bahan Utama Laksa Johor:

Sebelum memulakan pengembaraan masakan anda, pastikan anda mempunyai bahan-bahan utama berikut:

Untuk Kuah Laksa:

• 250gm ikan kembung, dibersihkan dan dikisar
• 200gm udang kering, direndam dan dikisar
• 4 batang serai, diketuk
• 5 biji bawang merah besar, dihiris
• 3 ulas bawang putih, dihiris
• 2 inci halia, dihiris
• 2 inci lengkuas, diketuk
• 10 biji cili api merah, dipotong (laraskan mengikut tahap kepedasan)
• 1 sudu besar biji ketumbar, ditumbuk
• 1 sudu besar jintan manis, ditumbuk
• 1 sudu kecil jintan putih, ditumbuk
• 1 sudu besar rempah kari Laksa (boleh didapati di pasaraya)
• 4 cawan santan pekat
• 3 cawan air
• 2 sudu besar asam keping
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

Untuk Bahan-bahan Lain:

• 500gm mee Laksa (atau mee kuning)
• Taugeh, direbus sebentar
• Timun, dihiris
• Daun kesum, dicuci bersih
• Bawang goreng
• Cili merah, dihiris (untuk hiasan)
• Udang rebus (untuk hiasan)

Langkah Demi Langkah: Resipi Laksa Johor

Berikut adalah langkah-langkah terperinci untuk menyediakan Laksa Johor yang sedap:

1. Menggoreng Rempah:

• Panaskan minyak dalam periuk besar. Tumis bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, dan cili api sehingga wangi.
• Masukkan serai, biji ketumbar, jintan manis, jintan putih, dan rempah kari Laksa. Tumis sehingga rempah garing dan berbau harum.

2. Menumis Ikan dan Udang Kering:

• Masukkan ikan dan udang kering yang telah dikisar ke dalam periuk. Tumis sehingga pecah minyak dan naik bau.

3. Merebus Kuah:

• Tuangkan air ke dalam periuk. Masukkan asam keping. Biarkan mendidih.
• Masukkan santan pekat secara berperingkat, kacau perlahan-lahan supaya santan tidak pecah.
• Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Biarkan kuah mendidih selama 15-20 minit.

4. Penyediaan Mee dan Bahan-bahan Lain:

• Rebus mee Laksa sehingga lembut. Toskan dan ketepikan.
• Rebus taugeh sebentar. Toskan dan ketepikan.

5. Hidangan Akhir:

• Masukkan mee Laksa ke dalam mangkuk.
• Tuangkan kuah Laksa ke atas mee.
• Tambahkan taugeh, timun, daun kesum, bawang goreng, cili merah dan udang rebus sebagai hiasan.

Tips dan Petua:

• Untuk rasa kuah yang lebih pekat, anda boleh tambahkan sedikit tepung jagung yang telah dicairkan dengan air.
• Gunakan santan yang berkualiti tinggi untuk kuah yang lebih lemak dan sedap.
• Laraskan tahap kepedasan mengikut citarasa anda.
• Anda juga boleh menambah bahan-bahan lain seperti telur rebus, ayam rebus, atau kerang mengikut citarasa.

Kesimpulan:

Laksa Johor merupakan hidangan yang memerlukan sedikit kesabaran dan kemahiran, tetapi hasilnya sangat berbaloi. Dengan mengikuti resipi dan tips ini, anda kini boleh mencipta Laksa Johor yang autentik dan lazat di rumah anda sendiri. Selamat mencuba! Jangan lupa untuk berkongsi hasil masakan anda dengan keluarga dan rakan-rakan!